Pasta Picante para la Resaca
Una olla humeante de pasta para la resaca que alivia el estómago con su caldo picante
¿Es posible curar la resaca con pasta? Esta receta añade almejas y camarones para un sabor marino refrescante, potenciado con chile en polvo, gochujang y un montón de chiles Cheongyang picantes. ¡Es tan picante y vigorizante que te hará sudar y te dejará sintiéndote renovado y revitalizado. ¡Esta es la pasta definitiva para la resaca!
Ingredientes
- 250g de almejas frescas
- 4 camarones jugosos (con o sin cáscara)
- 1/2 cebolla fresca
- 2 chiles Cheongyang (para darle picante)
- 6 dientes de ajo (aprox. 25g)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 taza de salsa de tomate (aprox. 200ml)
- Aceite de oliva, para cocinar
- Pasta de espagueti, 1 porción
- 2 cucharadas de vino de cocina (cheongju)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela la cebolla, luego córtala en rodajas finas. Cortarlas de esta manera ayuda a liberar su sabor mientras se cocinan.
Step 2
Retira los tallos de los chiles Cheongyang, lávalos bien bajo el grifo y pícalos finamente. Esto añadirá un toque agradable a la pasta. Puedes quitar las semillas para controlar el nivel de picante.
Step 3
Limpia y pela los dientes de ajo, luego córtalos en láminas finas. El ajo laminado libera un aroma maravilloso al freírse.
Step 4
En una olla grande, hierve 2 tazas de agua (aproximadamente 400 ml). Añade una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Una vez que hierva, agrega los espaguetis y cocina durante unos 6 minutos. Es importante cocinarlos ‘al dente’, es decir, que aún tengan una ligera resistencia al morder.
Step 5
Calienta una sartén profunda o una olla de barro coreana (ttukbaegi) a fuego medio-bajo. Añade una cantidad generosa de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo laminado y la cebolla en rodajas. Sofríe hasta que el ajo esté fragante y la cebolla se vuelva translúcida, infundiendo el aceite con sabor.
Step 6
Una vez que el ajo y la cebolla estén bien fragantes, añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile) y saltea durante unos 30 segundos. Esto ayuda a desarrollar el rico color rojo y a potenciar el sabor del chile. Ten cuidado de que no se queme.
Step 7
Añade las almejas y los camarones limpios a la sartén. Vierte 2 cucharadas de vino de cocina (cheongju) para eliminar cualquier posible olor a pescado. Saltea a fuego alto hasta que los mariscos estén ligeramente cocidos.
Step 8
A medida que las almejas comiencen a abrirse, añade 2 tazas de agua (aproximadamente 400 ml) y lleva a ebullición a fuego alto. Deja que hierva a fuego lento hasta que todas las almejas se abran, liberando su delicioso caldo marino en la salsa.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo, incorpora 1 taza de salsa de tomate (aproximadamente 200 ml) y 1/2 cucharada de gochujang. Mezcla bien para combinar, asegurándote de que no queden grumos, para crear una base de salsa sabrosa y compleja.
Step 10
Ahora, añade los espaguetis precocidos y los chiles Cheongyang picados. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la pasta absorba la sabrosa salsa y que los chiles se integren en el plato.
Step 11
Finalmente, prueba la pasta y ajusta la sazón con sal al gusto. Una pizca de pimienta negra añadirá un toque final de aroma y sabor. ¡Tu picante y refrescante pasta para la resaca está lista! Disfrútala bien caliente.
