Pasta de Aceite con Jalapeño Picante
Receta Fácil de Pasta de Aceite con Jalapeño Picante Casera
Entre todos los tipos de pasta, la pasta al aceite destaca por su sabor limpio y exquisito. ¡En los días en que te apetece una pasta con un toque picante, preparemos una pasta al aceite picante añadiendo jalapeños! Es sencilla, pero increíblemente satisfactoria.
Ingredientes
- 3-4 jalapeños encurtidos
- 5-6 chiles rojos secos (peperoncino), ajustar al gusto
- 4 dientes de ajo
- 6 aceitunas (negras o verdes)
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de agua de cocción de la pasta
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los jalapeños encurtidos. Puede picarlos finamente o cortarlos en rodajas finas según su preferencia. Cortarlos en rodajas le dará más textura de jalapeño, mientras que picarlos permitirá que el sabor se infunda más profundamente en la salsa.
Step 2
Vierta una generosa cantidad de aceite de oliva en una sartén. Agregue los dientes de ajo cortados en rodajas finas o picados y los chiles rojos secos. Sofría suavemente a fuego bajo para liberar sus aromas. Tenga cuidado de no quemar el ajo; fríalo hasta que esté dorado. Este paso infunde el aceite con un rico sabor.
Step 3
Ponga a hervir una olla con agua, añada una pizca de sal y cocine la pasta durante 8 minutos. Se recomienda cocinar la pasta ‘al dente’ (firme al morder). Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Esta agua con almidón es crucial para crear una salsa suave más tarde.
Step 4
Mientras el ajo y los chiles infunden el aceite, vigile la pasta para asegurarse de que se cocine al punto deseado. Esta cocción en paralelo ahorra tiempo y asegura que todo esté listo al mismo tiempo.
Step 5
Una vez que el ajo y los chiles hayan liberado su fragancia, agregue los jalapeños en rodajas preparados y las aceitunas deshuesadas (cortadas por la mitad si son grandes) a la sartén. Sofríalos junto con los aromáticos. Este paso es maravillosamente simple, no requiere técnicas complejas.
Step 6
Escurra la pasta cocida y agréguela directamente a la sartén con los ingredientes salteados. Mezcle suavemente para cubrir la pasta uniformemente con el sabroso aceite y otros ingredientes. Este rápido salteado es casi todo lo que hay que hacer, ¡un plato de pasta súper simple!
Step 7
Si disfruta de la albahaca, agregue un generoso puñado de hojas de albahaca fresca. La aromática albahaca complementará maravillosamente el picante de los jalapeños y la riqueza del aceite de oliva. Si no tiene albahaca, puede omitirla, pero agrega una frescura maravillosa.
Step 8
Finalmente, vierta la 1/2 taza reservada de agua de pasta y mezcle rápidamente todo (¡remueva!). Esto ayuda a emulsionar la salsa, creando una hermosa capa brillante sobre la pasta. Ajuste el condimento con sal o una pizca de caldo de pollo si es necesario. En unos 10 minutos, su pasta de aceite con jalapeño picante estará lista. ¿No es maravillosamente fácil?
