Pasta Cremosa de Pulpo: Un Delicioso Giro Marino
Cómo Preparar Pasta Cremosa de Pulpo con Mucho Sabor, Usando Pulpo Cocido en Lugar de Camarones
Descubra cómo crear una pasta cremosa digna de restaurante en su propia cocina, con pulpo tierno cocido. Esta receta ofrece una deliciosa alternativa a los camarones, infusionada con ajo aromático, cebolletas frescas y un toque de chile. Es un plato sencillo pero elegante, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 10 tallos de cebolleta (cebollín), limpios y separados en partes blancas y verdes
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 chiles verdes coreanos (sin semillas, picados finamente)
- 1 pata de pulpo cocido (aprox. 200g)
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de vino de cocina (cheongju)
- 150g de pasta (ej. espagueti, linguini)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las cebolletas. Pique finamente 10 tallos, separando las partes blancas de las verdes. Guárdelas en recipientes separados. Esta separación permite un mejor control del sabor y la textura durante la cocción.
Step 2
A continuación, tome una pata de pulpo cocido, que pese aproximadamente 200g.
Step 3
Corte la pata de pulpo lo más finamente posible. Si el pulpo está ligeramente congelado, será mucho más fácil obtener rodajas finas. El pulpo cortado finamente se integra maravillosamente en la pasta.
Step 4
Ahora, comencemos a preparar la pasta. Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada 1 cucharada de ajo picado junto con las partes blancas de las cebolletas picadas.
Step 5
Vierta 7 cucharadas de aceite de oliva para crear una base aromática. Sofría el ajo y las partes blancas de la cebolleta hasta que desprendan su aroma.
Step 6
Una vez que el ajo y las cebolletas estén fragantes y el aceite empiece a burbujear suavemente, es hora de añadir el pulpo.
Step 7
Agregue el pulpo cortado en rodajas finas a la sartén y sofría brevemente, asegurándose de que no se queme.
Step 8
Después de sofreír ligeramente el pulpo, vierta 2 cucharadas de vino de cocina (cheongju). Este paso ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado y añade otra capa de sabor al evaporarse.
Step 9
Ahora para las adiciones finales. Añada las partes verdes de las cebolletas y 2 chiles verdes coreanos picados finamente. Puede ajustar la cantidad de chile según su preferencia de picante.
Step 10
Remueva todo y sofría por un minuto más, permitiendo que los sabores se mezclen y los ingredientes se cubran uniformemente.
Step 11
Consejo del Chef: ¡La mezcla en esta etapa es esencialmente un delicioso ‘gambas al ajillo’ de pulpo! Es maravilloso servirlo con pan crujiente para mojar. (La receta original menciona que este plato inspiró la creación de la pasta).
Step 12
¡A cocinar la pasta! Hierva 150g de la pasta elegida según las instrucciones del paquete, apuntando a exactamente 7 minutos para lograr una textura ‘al dente’ perfecta.
Step 13
Escurra la pasta, reservando un poco del agua de cocción. Añada la pasta cocida directamente a la sartén con la mezcla de pulpo y aceite. Saltee bien para cubrir la pasta uniformemente con la sabrosa salsa.
Step 14
Añada 2-3 cucharones de agua de cocción reservada para crear una salsa sedosa. Sazone con sal al gusto, ¡y su exquisita Pasta Cremosa de Pulpo estará lista para ser disfrutada!
