Pasta Cremosa de Myeongran (Hueva de Abadejo)
[Receta de Pasta de Myeongran] Un Delicioso y Limpio Plato de Espagueti para tu Brunch de Fin de Semana
¡Un plato de espagueti limpio y delicioso, perfecto para brunches de fin de semana o cualquier comida! Esta Pasta de Myeongran ofrece un sabor sofisticado con el rico sabor de la hueva de abadejo, todo hecho con ingredientes sencillos.
Ingredientes (para 1 porción)
- Espagueti, 1 porción
- Sal gruesa, 1/2 cda. (para cocer la pasta)
- Ajo picado, 1.5 cda.
- Hueva de abadejo sazonada (Myeongran), 200g
- Chile seco picado (o chiles pequeños secos), 5 piezas
- Espinaca joven (Seomcho), 8 hojas (o espinaca normal, rúcula)
- Aceite de oliva, generosamente
Otros
- Agua de cocción de la pasta (Myeonsu), 2/3 taza (aprox. 130ml)
- Agua de cocción de la pasta (Myeonsu), 2/3 taza (aprox. 130ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu Pasta de Myeongran. Lava bien la espinaca joven y seca las huevas de abadejo con papel de cocina.
Step 2
Cómo extraer fácilmente la hueva de abadejo: Haz una incisión larga a lo largo de la hueva de abadejo. Luego, usa el dorso de una cuchara para raspar la hueva de la membrana. Este método ayuda a separar limpiamente la deliciosa hueva del saco.
Step 3
En una olla grande con agua hirviendo, añade 1/2 cda. de sal gruesa y el espagueti para 1 porción. Cocina durante unos 7-8 minutos, o 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. (Consejo: Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente 2/3 taza del agua de cocción con almidón. Esta agua es crucial para crear una salsa sedosa y ajustar su consistencia.)
Step 4
Mientras se cuece la pasta, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1.5 cda. de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Quieres infusionar el aceite con un agradable aroma a ajo. (Consejo: Comenzar este paso unos 5-6 minutos después de que empiece a cocerse la pasta te permite tener la salsa lista inmediatamente después de escurrirla, ahorrándote un tiempo precioso.)
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade 5 hojuelas de chile seco trituradas (o chiles secos pequeños) y sofríe durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio. Esto añadirá un toque picante sutil y profundidad a la pasta. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 6
Añade la hueva de abadejo extraída a la sartén y saltea durante 1-2 minutos a fuego medio. Cocina solo hasta que esté caliente; cocinar en exceso puede hacer que la hueva se seque y se desmorone. Revuelve suavemente para mantener los granos de hueva separados.
Step 7
Añade el espagueti escurrido y las 2/3 tazas de agua de cocción reservada a la sartén. Mezcla todo a fuego medio durante unos 2 minutos, permitiendo que el agua de cocción con almidón se emulsione con el aceite y la hueva, creando una salsa lujosa que recubra los fideos.
Step 8
Finalmente, añade las 8 hojas de espinaca joven (o las verduras elegidas) y mezcla rápidamente hasta que comiencen a marchitarse. Quieres mantener una ligera textura crujiente en las verduras. (Consejo: Si la espinaca joven no está disponible, la espinaca tierna o la rúcula son sustitutos excelentes. Asegúrate de que las verduras no se cocinen en exceso.)
Step 9
Transfiere la Pasta de Myeongran a un plato para servir. Sírvela de forma atractiva, mostrando los vibrantes colores de la hueva de abadejo y las verduras frescas.
Step 10
Para un toque extra de sabor, espolvorea con queso parmesano rallado. ¡Disfruta de tu deliciosa Pasta de Myeongran casera!
