Pasta Cremosa de Champiñones y Trufa Aromática
Receta de Pasta Cremosa de Champiñones y Trufa: Sabores Intensos y Elegantes
Como gran amante de las trufas, he creado esta receta para satisfacer mi antojo de una pasta cremosa y lujosa con champiñones y trufa. ¡Muy recomendable para quienes adoran el sabor terroso y decadente de las trufas! Si no está familiarizado con las trufas o prefiere un sabor más suave, simplemente omita el aceite de trufa y obtendrá una deliciosa pasta cremosa de champiñones. Esta receta es su puerta de entrada a una experiencia de pasta de calidad de restaurante en casa.
Ingredientes Básicos
- 1/4 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 Cucharada de ajo picado (o 2-3 dientes de ajo en láminas finas)
- Champiñones variados (ej. botón, portobello, shiitake), cortados a su gusto
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 100g de Pasta Linguine
- 3 Pimientos de cayena secos (ajustar al gusto de picante, se pueden omitir)
- 1 Cucharada de Mantequilla (aprox. 20g)
Ingredientes para la Salsa Cremosa
- 200ml de Leche
- 125g de Queso Mascarpone (o 200ml de Nata para cocinar como sustituto)
- Pizca de Pimienta Negra, recién molida
- Sal, al gusto
- Pizca de Perejil picado, para decorar
- 1/2 Cubito de caldo de pollo o 1 Cucharada de Caldo de Pollo (realza el umami, opcional)
- Un chorrito de Aceite de Trufa, para finalizar
- 200ml de Leche
- 125g de Queso Mascarpone (o 200ml de Nata para cocinar como sustituto)
- Pizca de Pimienta Negra, recién molida
- Sal, al gusto
- Pizca de Perejil picado, para decorar
- 1/2 Cubito de caldo de pollo o 1 Cucharada de Caldo de Pollo (realza el umami, opcional)
- Un chorrito de Aceite de Trufa, para finalizar
Instrucciones de preparación
Step 1
Llene una olla grande con agua para hervir la pasta. Agregue 1 cucharada de sal gruesa. Esta agua salada es crucial para dar sabor a la pasta desde el interior.
Step 2
Prepare 100g de pasta. Aquí se usan linguine, pero siéntase libre de usar fettuccine, espagueti o su forma de pasta favorita.
Step 3
Una vez que el agua hierva a borbotones, agregue con cuidado la pasta. Revuelva suavemente al principio para evitar que los fideos se peguen.
Step 4
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete o hasta que alcance la textura ‘al dente’ deseada. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla; es perfecta para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.
Step 5
En una sartén amplia, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue los pimientos de cayena secos y el ajo picado (o en láminas). Sofría hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que el ajo no se queme. Este salteado suave libera un aroma maravilloso. (Omita los pimientos de cayena si prefiere que no pique).
Step 6
Agregue la cebolla cortada en juliana fina a la sartén. Continúe salteando a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas y blandas, resaltando su dulzura natural.
Step 7
Una vez que las cebollas estén blandas, agregue la mantequilla y déjela derretir por completo. Luego, añada sus champiñones cortados. Sofría los champiñones en la mantequilla hasta que estén dorados y su humedad se haya evaporado, añadiendo una profundidad de sabor maravillosa.
Step 8
Después de que los champiñones estén bien cocidos, mezcle todos los ingredientes en la sartén. Puede retirar los trozos grandes de pimiento de cayena si lo desea, o dejarlos.
Step 9
Vierta aproximadamente 200ml de leche. Lleve la mezcla a un hervor suave y déjela reducir ligeramente.
Step 10
Agregue la pasta escurrida a la sartén junto con aproximadamente 3 cucharadas del agua de cocción reservada. Mezcle bien para combinar; el agua con almidón ayudará a emulsionar la salsa y a cubrir la pasta maravillosamente. Sazone con sal al gusto.
Step 11
Incorpore 125g de queso mascarpone, revolviendo hasta que el queso se derrita por completo y la salsa esté suave y cremosa. (Si no tiene mascarpone, 200ml de nata para cocinar funciona como un excelente sustituto).
Step 12
Pruebe la salsa y ajuste el condimento. Si necesita realzar el sabor, agregue 1/2 cubito de caldo de pollo o 1 cucharada de caldo de pollo para obtener umami adicional. (Este paso es opcional).
Step 13
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada y todos los ingredientes estén bien integrados, apague el fuego. Rocíe un poco de aceite de trufa sobre la pasta y mezcle suavemente para distribuir el aroma. Agregar el aceite de trufa fuera del fuego preserva su delicada fragancia.
Step 14
Sirva la pasta de forma atractiva en un plato. Termine con una pizca de pimienta negra recién molida y perejil picado para una Pasta Cremosa de Champiñones y Trufa visualmente atractiva y maravillosamente aromática.
