Pasta Aglio e Olio Vongole
Receta Sencilla y Elegante de Pasta Aglio e Olio Vongole para un Delicioso Brunch en Casa
¿Antojo de una comida simple pero satisfactoria? Si el Aglio e Olio te parece un poco soso y el Vongole te resulta difícil de perfeccionar, ¡esta receta es para ti! Al añadir generosamente mucho ajo, guindillas secas y almejas frescas, puedes crear un plato de espaguetis rico y sabroso. ¡Pruébalo y disfruta de un delicioso brunch!
Ingredientes Principales
- Espaguetis 130g
- 15 dientes de ajo fresco
- 1/2 guindilla Cheongyang seca
- 12 almejas frescas
Sazonadores y Otros
- 2 pizcas de sal (para cocer la pasta)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharón de agua de cocción de la pasta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Queso Parmesano rallado (al gusto)
- 2 pizcas de sal (para cocer la pasta)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharón de agua de cocción de la pasta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Queso Parmesano rallado (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir 1.5 litros de agua en una olla grande con 2 pizcas de sal. Una vez que hierva, añade los espaguetis y cocínalos durante 10 minutos, o aproximadamente 1 minuto menos de lo que indica el paquete. Mientras se cuece la pasta, corta los dientes de ajo en láminas finas y desmenuza la guindilla Cheongyang seca en trozos pequeños.
Step 2
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente, cubriendo la sartén.
Step 3
Añade el ajo laminado y la guindilla seca desmenuzada al aceite de oliva caliente. Sofríe suavemente hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme; ajusta el fuego según sea necesario.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade las almejas limpias a la sartén. Vierte aproximadamente 1 cucharón del agua de cocción de la pasta que estabas usando para los espaguetis. Tapa la sartén inmediatamente y deja que las almejas se cocinen al vapor hasta que se abran. Es importante usar el vapor para que la carne de las almejas quede tierna.
Step 5
Cuando todas las almejas se hayan abierto, retira la tapa. Añade 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o sake) a la sartén. Esto ayuda a reducir cualquier olor a pescado de las almejas y añade un sutil toque de sabor. Sofríe brevemente para que se evapore parte del líquido.
Step 6
Ahora, tus espaguetis deberían estar perfectamente cocidos. Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la salsa de almejas. Reduce el fuego a bajo. Rocía 1 cucharada adicional de aceite de oliva sobre la pasta. Remueve suavemente todo junto durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la pasta absorba la salsa y quede bellamente cubierta y brillante.
Step 7
Finalmente, espolvorea generosamente con queso Parmesano rallado, si lo deseas, para darle un toque extra de sabor. ¡Tu pasta Aglio e Olio Vongole está lista para disfrutar! Sírvela inmediatamente mientras esté caliente.
