Panqueques Soufflé Caseros Esponjosos
Receta Fácil de Panqueques Soufflé con Sartén
¡Prepara panqueques soufflé increíblemente esponjosos y delicados en tu propia cocina, sin necesidad de horno! Esta receta utiliza una masa a base de merengue cocinada suavemente en una sartén para lograr una textura celestial. Adorna con crema batida, frutas frescas o sirope para una presentación espectacular y un sabor delicioso. ¡Perfectos para un desayuno especial o un postre!
Ingredientes para la Masa
- 1 Huevo (separado en yema y clara)
- 17g Harina de repostería (tamizada)
- 15g Leche
- 20g Azúcar (para el merengue)
- 1 pizca Sal
- 3 gotas Extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca Polvo de hornear (levadura química)
- 1/2 cdta Zumo de limón (para el merengue)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa cuidadosamente el huevo. Coloca la clara en un bol limpio y la yema en otro bol aparte. Asegúrate de que no caiga yema en la clara para obtener el mejor merengue.
Step 2
En el bol con la yema de huevo, añade la leche (15g), una pizca de sal y las gotas de extracto de vainilla (3 gotas) para un aroma extra. Bate estos ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados.
Step 3
Incorpora la harina de repostería tamizada (17g) a la mezcla de yemas. Con una espátula o batidor de mano, mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que los panqueques queden duros.
Step 4
En el bol limpio con las claras de huevo, añade el zumo de limón (1/2 cdta). Usando una batidora eléctrica o de varillas, empieza a batir las claras. Una vez que empiecen a espumarse, añade gradualmente el azúcar (20g) en tres partes, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma de manera firme.
Step 5
Incorpora suavemente un tercio del merengue a la masa de yemas, con movimientos envolventes para no perder el aire. Luego, añade el resto del merengue en dos tandas más, mezclando con cuidado con una espátula. Utiliza un movimiento suave de abajo hacia arriba para conservar la mayor cantidad de aire posible y mantener el volumen de la masa.
Step 6
Ahora, es el momento de cocinar los panqueques. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente a fuego bajo (puedes usar una servilleta de papel para extender una fina capa de aceite). Divide aproximadamente dos tercios de la masa y viértela con cuidado en la sartén, formando 2-3 panqueques de unos 10 cm de diámetro.
Step 7
Vierte cuidadosamente 1 cucharada de agua alrededor de los bordes de la sartén. Tapa inmediatamente con una tapa y cocina a fuego muy bajo durante 2-3 minutos. El vapor ayudará a que los panqueques se cocinen por dentro.
Step 8
Después de 2-3 minutos, añade con cuidado la masa restante encima de los panqueques parcialmente cocidos. Vierte otra cucharada de agua alrededor de los bordes, tapa de nuevo y cocina por otros 3 minutos a fuego bajo.
Step 9
Pasados 3 minutos, da la vuelta a los panqueques con cuidado. Vierte la última cucharada de agua alrededor de los bordes en el lado que ahora está arriba, tapa y cocina durante 5-6 minutos adicionales. Cocinar lentamente a fuego bajo-medio bajo asegura que se cocinen por dentro sin quemarse.
Step 10
Los panqueques están listos cuando los lados se sienten firmes y un palillo insertado en el centro sale limpio, sin masa húmeda adherida. Deberían estar dorados y esponjosos.
Step 11
Sirve tus panqueques soufflé calientes y esponjosos inmediatamente. Son deliciosos cubiertos con crema batida, un trozo de mantequilla, sirope de arce dulce o miel. ¡Frutas frescas o un espolvoreado de azúcar glas también son maravillosas adiciones!
