Panqueques de Calabaza de Otoño: Dulces y Reconfortantes (Neulkeun Hobakjeon)
Delicia de Otoño: Neulkeun Hobakjeon (Panqueques de Calabaza Vieja) – Una Receta Deliciosa para Productos de Temporada de Otoño
¡Abracemos la abundante temporada de otoño con un plato encantador hecho de calabazas viejas, fácilmente disponibles en mercados y supermercados! Les compartiré una receta detallada para Neulkeun Hobakjeon, un manjar de otoño muy apreciado que todos disfrutarán.
Ingredientes
- 500g de calabaza vieja (neulkeun hobak)
- Una pizca de sal
- Mezcla para panqueques (o harina de trigo) según sea necesario
- 2-5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúnan los ingredientes para los Neulkeun Hobakjeon. Comprar una calabaza entera suele ser más económico que comprar calabaza pre-rallada. Mientras que la calabaza rallada puede costar alrededor de 2.000-3.000 KRW, una calabaza entera suele costar solo unos 3.000-5.000 KRW, lo que la hace una mejor oferta.
Step 2
Las calabazas viejas son bastante grandes y densas, así que manipúlenlas con cuidado. Corten la calabaza por la mitad. Tengan precaución ya que puede ser pesada y difícil de manejar solos.
Step 3
Una vez cortada por la mitad, saquen con cuidado las semillas y la pulpa fibrosa del interior de la calabaza. Una cuchara o un cucharón funcionan bien para esto.
Step 4
Después de retirar el interior, corten la calabaza en trozos manejables. Es mucho más fácil de procesar si la cortan en trozos más pequeños y manejables en lugar de intentar manipular las mitades enteras.
Step 5
Corten los trozos de calabaza en un tamaño conveniente para rallar o triturar. Cortarlos en porciones más finas y manejables hará que la preparación sea más fluida.
Step 6
Ahora es el momento de pelar la calabaza. La corteza es muy dura y gruesa, así que tengan mucho cuidado de no cortarse. Un consejo útil es blanquear ligeramente la calabaza en agua hirviendo antes de pelarla; esto hace que la piel sea mucho más fácil de quitar. (En esta receta, procedimos sin blanquear, pero se aconseja precaución).
Step 7
Tomen la cantidad de calabaza preparada que necesitarán para la receta. Para esta receta, rallaremos unas 2 piezas y cortaremos en juliana unas 3 piezas. Siéntanse libres de ajustar las cantidades según cuánto deseen preparar.
Step 8
Aunque rallar la calabaza no es estrictamente obligatorio, añade un sabor más rico y una textura más suave a los panqueques. Incluir calabaza rallada realza la dulzura natural y la profundidad del sabor.
Step 9
Pidan ayuda a un miembro fuerte de la familia para rallar la calabaza. (¡Le pedí ayuda a mi cuñado!) Para la calabaza restante, córtela en tiras finas tipo juliana. Apunten a un grosor similar al del rábano rallado (mu saengchae): ni demasiado fino ni demasiado grueso. No se preocupen si las tiras no son perfectamente uniformes.
Step 10
En un bol, combinen la calabaza cortada en juliana con 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar. Mezclen bien y dejen reposar unos 10-15 minutos. El azúcar ayuda a maximizar la dulzura natural de la calabaza; incluso pueden añadir hasta 4-5 cucharadas si la prefieren más dulce. Aunque se puede hacer sin azúcar, añadirla mejora significativamente el sabor, ¡así que es muy recomendable!
Step 11
Para la calabaza rallada, usen la pulpa principalmente, sin exprimir todo el líquido. Un poco de humedad puede ayudar con la consistencia de la masa.
Step 12
Añadan la calabaza rallada al bol con la calabaza cortada en juliana. Añadan gradualmente la mezcla para panqueques (o harina de trigo) para lograr la consistencia de masa deseada. ¡NO añadan agua, ya que la calabaza liberará humedad al cocinarse, lo que podría hacer la masa demasiado líquida! Busquen una masa espesa. Dado que la proporción de calabaza rallada y en juliana varía, la cantidad exacta de harina es difícil de especificar, pero añádanla gradualmente hasta que la masa esté espesa y mantenga su forma.
Step 13
Calienten una cantidad generosa de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo o medio. Viertan aproximadamente una cucharada de masa en la sartén y extiéndanla finamente. Cocinen hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Ajusten el fuego según sea necesario para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme.
Step 14
¿Ven el hermoso color dorado de estos Neulkeun Hobakjeon recién hechos? Son maravillosamente dulces y tienen una textura deliciosa. Si solo han probado la sopa de calabaza, ¡se están perdiendo la delicia de los panqueques de calabaza! ¡Prueben esta receta para experimentar el verdadero sabor del otoño.
