Panqueques de Calabacín Cremosos y Deliciosos con Arroz Glutinoso
Crujientes por Fuera, Tiernos por Dentro: Panqueques de Calabacín Cremosos Hechos con Harina de Arroz Glutinoso
Les presentamos la receta especial de nuestra familia para panqueques de calabacín, elaborados con una mezcla de harina de arroz glutinoso y harina de trigo, en lugar de usar masa de huevo. ¡Esto crea una textura deliciosamente elástica y un sabor increíblemente sabroso! Fáciles de preparar y garantizados para impresionar.
Ingredientes
- 2 calabacines coreanos (Aehobak)
- 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 5 cucharadas de harina de trigo
- Pizca de sal
- 500 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy prepararemos panqueques de calabacín con una textura elástica irresistible. Experimentarán un sabor completamente diferente al de los panqueques de calabacín tradicionales.
Step 2
Lava bien los calabacines coreanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 0.7 a 1 cm de grosor. Es recomendable cortarlos un poco más gruesos, ya que las rodajas muy finas podrían romperse durante la cocción.
Step 3
En un bol, combina 500 ml de agua con una pizca de sal para crear una salmuera. Remueve hasta que la sal se disuelva por completo.
Step 4
Sumerge los calabacines cortados en la salmuera y déjalos reposar durante unos 30 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, lo que resulta en panqueques más crujientes, y sazona el calabacín desde adentro, realzando su sabor.
Step 5
Después de salmuerarlos, enjuaga ligeramente los calabacines bajo agua corriente y escúrrelos bien en un colador. Finalmente, seca las rodajas de calabacín con papel de cocina. Eliminar la humedad es crucial para asegurar que el recubrimiento de harina se adhiera bien y evitar que queden blandos.
Step 6
En una bolsa grande con cierre hermético o en un bol, mezcla las rodajas de calabacín secas con 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso y 5 cucharadas de harina de trigo. (¡Usar una bolsa hermética facilita cubrir los calabacines uniformemente!)
Step 7
Cierra la bolsa y agita bien, o usa una espátula para cubrir los calabacines uniformemente con la mezcla de harina. Si la cobertura parece demasiado espesa, agrega gradualmente un poquito de agua hasta obtener una consistencia ligeramente espesa que caiga en hilos. No debe quedar demasiado líquida.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina o aceite de perilla. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado las rodajas de calabacín cubiertas de harina en la sartén, asegurándote de que no se toquen.
Step 9
Fríe por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Cuando un lado esté bien dorado, dale la vuelta a las rodajas y cocina el otro lado hasta que adquiera el mismo color. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Step 10
Estos panqueques de calabacín, cubiertos con harina de arroz glutinoso, ofrecen una textura elástica maravillosamente crujiente que los diferencia de los panqueques de calabacín normales.
Step 11
¡Y listo! ¡Tienes unos deliciosos panqueques de calabacín cremosos! Saben mejor servidos calientes. ¡Disfruta de tu aventura culinaria!
