Panqueques Crujientes de Repollo (Yangbaechu-jeon)
Receta de Panqueques de Repollo Perfecta para Ocasiones Especiales
Aprovecha la col de tu refrigerador para hacer ‘Yangbaechu-jeon’, un panqueque con un exterior maravillosamente crujiente y una textura húmeda y deliciosa. Esta receta utiliza ingredientes sencillos para crear una comida o un tentempié fantástico, perfecto para cualquier ocasión. A los niños también les encantará, lo que lo convierte en un plato que toda la familia puede disfrutar. Servido con mayonesa y salsa de carne, adquiere un sabor que recuerda al okonomiyaki, haciéndolo aún más especial.
Ingredientes Principales
- 1/4 de repollo (aprox. 150g)
- 1/4 de repollo morado (aprox. 150g)
- 1/2 pimiento morrón (cualquier color, aprox. 50g)
- 3 huevos
Ingredientes de la Masa
- 1 taza de harina de trigo común (aprox. 100g)
- 1/2 taza de harina para tempura (aprox. 50g)
- Agua (para ajustar la consistencia, aprox. 100-150ml)
- Pizca de sal (o sal sazonada)
- 1 taza de harina de trigo común (aprox. 100g)
- 1/2 taza de harina para tempura (aprox. 50g)
- Agua (para ajustar la consistencia, aprox. 100-150ml)
- Pizca de sal (o sal sazonada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien todas las verduras y sécalas. Prepara 1/4 de repollo morado, 1/4 de repollo normal y 1/2 pimiento morrón. Córtalos en juliana lo más fina posible. Usar una mandolina ayudará a obtener verduras cortadas uniformemente. Las verduras cortadas en juliana son clave para la textura del panqueque, así que tómate tu tiempo en este paso.
Step 2
En un bol grande, añade todo el repollo morado cortado en juliana fina.
Step 3
A continuación, añade el repollo normal cortado en juliana al bol.
Step 4
Finalmente, añade el pimiento morrón cortado en juliana para completar la preparación de las verduras.
Step 5
Casca los 3 huevos en el bol con las verduras preparadas. Los huevos ayudarán a unir las verduras.
Step 6
Ahora, espolvorea 1 taza de harina de trigo común, que formará la base de la masa.
Step 7
Añade también 1/2 taza de harina para tempura. Esto añadirá una textura extra crujiente a tu panqueque. El uso de harina para tempura da como resultado un panqueque aún más crujiente y delicioso.
Step 8
Añade agua gradualmente mientras mezclas para lograr la consistencia deseada de la masa. Si la masa está demasiado líquida, el panqueque podría romperse, y si está demasiado espesa, puede quedar seca. Busca una consistencia en la que las verduras estén ligeramente recubiertas. Es mejor empezar con menos agua y añadir más según sea necesario.
Step 9
Añade una pizca de sal (o sal sazonada) para sazonar la masa. Un poco de sal realzará la dulzura natural de las verduras.
Step 10
Con una espátula o cuchara, mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. La clave aquí es no añadir demasiada harina, sino centrarse en mantener la textura crujiente de las verduras. Mezcla lo justo para que los ingredientes se mantengan unidos.
Step 11
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Extiende la masa finamente en la sartén. Si el panqueque es demasiado grueso, será difícil cocinarlo por completo, así que intenta extenderlo lo más fino y ancho posible.
Step 12
Una vez que un lado esté dorado y cocido, dale la vuelta al panqueque y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Cocina lentamente para asegurar que ambos lados estén uniformemente dorados y deliciosamente crujientes.
Step 13
Transfiere el panqueque de repollo perfectamente cocido a un plato. Es delicioso tal cual, pero si quieres añadir una capa extra de sabor, sigue los siguientes pasos.
Step 14
Extiende una fina capa de mayonesa sobre el panqueque de repollo cocido. La cremosidad de la mayonesa realzará aún más el sabor del panqueque.
Step 15
Finalmente, rocía salsa de carne en zigzag sobre el panqueque. La combinación de sabores dulces y salados crea un panqueque de repollo cautivador con un sabor similar al okonomiyaki. ¡Disfruta tu deliciosa creación!
