Panceta de Cerdo Hervida (Suyuk) Tierna con Ensalada Fresca de Kimchi
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Presentamos una receta de panceta de cerdo (Suyuk) tierna y sin olores, que puede preparar fácilmente en casa para una comida de calidad de restaurante. Cuando el kimchi fermentado le resulte aburrido, ¡una ensalada de kimchi fresca y recién hecha (Geotjeori) es increíblemente satisfactoria! Al añadir ingredientes como café, doenjang (pasta de soja), ajo y soju, puede eliminar cualquier olor a cerdo y lograr una panceta hervida jugosa y deliciosa. Servida en trozos gruesos junto con la crujiente ensalada de kimchi, los ricos sabores son simplemente irresistibles, lo que la convierte en un plato perfecto para quienes disfrutan de una bebida.
Ingredientes
- 500g de Panceta de Cerdo para Hervir
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 10 dientes de Ajo Entero
- 1L de Agua (suficiente para cubrir la panceta)
- 1/2 taza de Soju o Cheongju (Vino de Arroz) (se puede sustituir por Mirin)
- Un poco de Cebolleta picada (para decorar)
- Ensalada de Kimchi Fresca (Geotjeori) (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, agregue 1 litro de agua. Remueva 2 cucharadas de doenjang y añada los 10 dientes de ajo enteros. El doenjang ayuda a eliminar los olores no deseados de la carne de cerdo y añade una profundidad de sabor sabroso.
Step 2
Para esta receta, utilizaremos una panceta de cerdo cortada gruesa, de aproximadamente 500g, destinada específicamente para hervir (Suyuk) en lugar de asar. Usar un corte más grueso asegura que la carne de cerdo se mantenga jugosa y tenga una textura satisfactoria después de la cocción.
Step 3
Coloque con cuidado la pieza entera de panceta de cerdo en la olla con el agua, el doenjang y el ajo.
Step 4
Añada suficiente agua para sumergir completamente la panceta (aproximadamente 1 litro). Para realzar el sabor y reducir aún más el olor, vierta 1/2 taza de soju o cheongju (vino de arroz). Si no tiene estos, el mirin es una alternativa aceptable. Primero, lleve el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida. Para una porción de 500g, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para asegurar que esté tierna por dentro. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor y la cantidad de carne de cerdo.
Step 5
Después de una hora, retire la panceta de cerdo hervida perfectamente de la olla. Notará que está increíblemente jugosa por dentro y lo suficientemente tierna como para pincharla fácilmente con un tenedor. Ahora está lista para ser cortada.
Step 6
Corte la panceta de cerdo según su preferencia: en rodajas finas o gruesas. Disponga la panceta cortada de forma atractiva en un lado de su plato de servir.
Step 7
En el otro lado del plato, añada una generosa porción de la ensalada de kimchi fresca. Decore con cebolleta finamente picada y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Su delicioso plato de panceta de cerdo hervida con ensalada de kimchi fresca está ahora completo. ¡Disfrute de la maravillosa combinación de cerdo caliente y tierno con la ensalada crujiente y refrescante!
