Panceta de Cerdo con Gochujang (Picante y Dulce)
Recreando la Panceta de Cerdo con Gochujang inspirada en ‘House on Wheels’
Inspirado por una deliciosa receta de panceta de cerdo con gochujang que vi en el popular programa de televisión ‘House on Wheels’, ¡decidí recrearla en casa! Aunque utilicé gochujang comprado, el resultado fue increíblemente sabroso y satisfactorio. Perfecta para una comida especial o una cena reconfortante, esta receta es fácil de seguir y ofrece una panceta de cerdo maravillosamente picante y dulce que seguramente encantará a todos.
Ingredientes
- 600g Panceta de cerdo fresca refrigerada
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Ajo picado
- 3 Cucharadas de Maesil Cheong (jarabe/extracto de ciruela)
- 1 puñado Cebolleta (cortada en juliana fina)
- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con 600g de panceta de cerdo fresca y refrigerada, que es suficiente para aproximadamente 2-3 personas. Enjuaga suavemente la panceta bajo agua corriente fría. Coloca la panceta en un bol y cúbrela generosamente con 3 cucharadas de Maesil Cheong. Para realzar el sabor, sazona ligeramente con una pizca de sal y pimienta. Deja marinar la panceta para que se ablande.
Step 2
Mientras la panceta se marina, ¡vamos a preparar la sabrosa salsa! En otro bol, combina 3 cucharadas de ajo picado, un puñado de cebolleta cortada en juliana fina (usar la cebolleta en tiras finas añade una buena textura) y 3 cucharadas de gochujang. Mezcla bien estos ingredientes hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Step 3
Ahora, vierte la mezcla de gochujang preparada sobre la panceta marinada. Asegúrate de que cada trozo de panceta esté uniformemente cubierto con la salsa. Deja marinar la panceta durante unos 30 minutos en el refrigerador. Este tiempo de reposo permite que los sabores penetren profundamente en la carne, mejorando su gusto.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite brille, añade la mitad de la panceta marinada (aproximadamente 300g) a la sartén. Ten cuidado, ¡la panceta puede salpicar aceite! Tapa la sartén y remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Cocina el resto de los 300g de panceta en tandas, añadiendo otras 3 cucharadas de aceite de oliva por cada tanda.
Step 5
Notarás que la panceta suelta bastante aceite al cocinarse. Es importante controlar el calor manteniéndolo a temperatura media. Remueve y cocina suavemente para evitar que se queme y asegurar que la panceta quede dorada y tierna.
Step 6
Una vez que la panceta esté crujiente por fuera y jugosa por dentro, ¡estará lista para disfrutar! Sírvela caliente con arroz blanco, envuélvela en hojas de lechuga fresca con tus acompañamientos favoritos, o disfrútala sola. La irresistible combinación de gochujang picante y dulce con la sabrosa panceta es un verdadero placer para tu paladar.
