Panceta de Cerdo a la Gochujang Picante y Dulce
Panceta de Cerdo a la Gochujang Picante y Dulce: El Plato Definitivo de Panceta
Hoy comparto una receta de panceta de cerdo a la Gochujang, que eleva la deliciosa panceta de cerdo a otro nivel con un adobo sabroso y ligeramente dulce. La clave de su increíble sabor es marinar durante al menos 3 horas, ¡así que por favor tenga esto en cuenta antes de empezar a cocinar! Esta receta garantiza una experiencia deliciosa de panceta de cerdo en casa.
Ingredientes Principales
- Panceta de Cerdo 500g
Adobo Picante y Dulce
- Gochujang (generoso) 2 cdas.
- Copos de Chile Coreano (finos) 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Salsa de Soja 1 cda.
- Mirin o Vino de Arroz 3 cdas.
- Oligosacárido 1 cda.
- Ajo Picado 1 cda.
- Gochujang (generoso) 2 cdas.
- Copos de Chile Coreano (finos) 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Salsa de Soja 1 cda.
- Mirin o Vino de Arroz 3 cdas.
- Oligosacárido 1 cda.
- Ajo Picado 1 cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la clave de la deliciosa panceta de cerdo a la Gochujang: el adobo. En un bol, combine 2 cucharadas generosas de Gochujang, 1 cucharada de hojuelas finas de chile coreano, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin o vino de arroz, 1 cucharada de oligosacárido y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien con una cuchara hasta obtener una salsa suave y bien combinada. Asegurarse de que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente es crucial para el mejor sabor.
Step 2
Ahora, cubra la panceta de cerdo de manera uniforme con el adobo preparado. Es mejor colocar la panceta de cerdo y el adobo en un bol grande y masajear suavemente el adobo en la carne con las manos, de forma similar a como lo haría para Jeyuk Bokkeum (cerdo salteado picante). Esto asegura que los sabores penetren profundamente. También puede usar guantes desechables o una cuchara para mezclar.
Step 3
Cubra la panceta de cerdo marinada con film transparente o colóquela en un recipiente hermético y refrigérela para marinar. Este paso de marinado es vital para desarrollar el sabor. Yo la dejé marinar toda la noche para obtener el máximo efecto. Es esencial dejarla marinar durante al menos 3 horas para que los audaces sabores de la mezcla de Gochujang se infundan verdaderamente en la carne. ¡Si tiene tiempo, la marinada de toda la noche es muy recomendable!
Step 4
Finalmente, es hora de asar la panceta de cerdo marinada en una sartén precalentada. Caliente su sartén a fuego medio antes de agregar la carne de cerdo. Evite usar fuego excesivamente alto, ya que el adobo puede quemarse fácilmente. Cocinar a fuego medio permite que la panceta de cerdo se cocine de manera uniforme, desarrollando un hermoso dorado por fuera mientras permanece tierna por dentro. Voltee las piezas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se quemen.
