Pancakes Saludables de Primavera: Jengibre de Piedra y Berro (Sin Harina)
Crujientes Pancakes Sin Harina con Jengibre de Piedra y Berro: Una Delicia Saludable de Vegetales de Primavera
¡Descubre el secreto para hacer pancakes perfectamente crujientes sin harina! Esta receta te muestra cómo lograr un delicioso y saludable pancake de vegetales de primavera, ideal como comida ligera o acompañamiento.
Ingredientes
- Jengibre de Piedra (Oenanthe javanica) 200g (lavado y cortado en trozos de aprox. 2-3 cm)
- Berro de Piedra (Sedum sarmentosum) 120g (lavado)
- Harina de Arroz Integral Germinado 2/3 taza
- Harina de Arroz Dulce (Mochiko) 1/4 taza
- Almidón (ej. de patata o maíz) 1/4 taza
- 1 sobre de Polvo de Caldo de Verduras (opcional, para dar más sabor)
- Sal
- Salsa de Soja 2 cucharaditas
- Semillas de Sésamo Tostadas (cantidad generosa)
- Aceite de Cocción (ej. aceite de arroz integral germinado o de canola)
- Aceite de Sésamo
- Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo el jengibre de piedra bajo agua corriente. Retira los tallos más duros y corta las hojas y tallos tiernos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Lava también suavemente el berro de piedra.
Step 2
En un bol grande, combina la harina de arroz integral germinado, la harina de arroz dulce y el almidón. Mezclar primero los ingredientes secos ayuda a asegurar una masa más homogénea después.
Step 3
Añade el jengibre de piedra y el berro de piedra preparados al bol con los ingredientes secos. Si usas el polvo de caldo de verduras para un sabor extra, añádelo ahora.
Step 4
Sazona la mezcla con una pizca de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja para un toque sabroso y una pizca de pimienta negra. Recuerda que siempre puedes ajustar la sazón después de probar una pequeña porción cocida.
Step 5
Agrega agua gradualmente, poco a poco, mientras mezclas suavemente con una espátula o cuchara hasta que se combinen. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pancake quede duro. La masa debe ser lo suficientemente espesa para mantener los ingredientes unidos, pero no demasiado densa; una consistencia ligeramente fluida es ideal.
Step 6
Finalmente, incorpora una cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas. Estas añaden un delicioso sabor a nuez y textura al pancake terminado.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega un chorrito pequeño de aceite de sésamo para una fragancia adicional; ten cuidado de que no se queme. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que burbujee suavemente al añadir una gota de masa.
Step 8
Una vez que el aceite esté caliente, vierte porciones de la masa en la sartén, extendiéndolas finamente. Intenta hacer una capa delgada para asegurar que el pancake se cocine uniformemente y quede bien crujiente.
Step 9
Cocina hasta que los bordes del pancake comiencen a dorarse y la masa parezca casi translúcida. Luego, dale la vuelta con cuidado al pancake y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, ¡tu delicioso pancake de vegetales estará listo para servir!
