Pancakes de Cebollino Silvestre Coreano (Naeng-i Jeon) Aromáticos
¡Siente el Aroma de la Primavera! Una Receta Fragante de Pancakes de Cebollino Silvestre
Hemos recolectado cebollino silvestre (Naeng-i) aromático, que brota rompiendo la tierra helada en invierno, de nuestro huerto “Tongyeong Four Seasons Garden”. Hemos capturado la esencia de la primavera en estos deliciosos Naeng-i Jeon. Disfruta de la maravillosa combinación del cebollino silvestre fresco y fragante con la textura crujiente del pancake, un manjar perfecto para un día de primavera.
Ingredientes
- 1 manojo de cebollino silvestre fresco (Naeng-i, aprox. 50g)
- 2/3 taza de mezcla para rebozar (aprox. 80g)
- 1/2 taza de agua fría (aprox. 100ml)
- 1 chile rojo (sin semillas, finamente picado)
- 1 chile Cheongyang (sin semillas, finamente picado)
- 1 huevo grande
- 1/4 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1/4 zanahoria pequeña (finamente picada)
- Aceite vegetal (cantidad generosa para freír)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el cebollino silvestre bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra. Escurre bien y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Pica finamente el chile rojo y el chile Cheongyang después de quitarles las semillas para añadir un toque picante. Pica finamente también la cebolla y la zanahoria. En un bol, combina el cebollino silvestre preparado, las verduras picadas, 1 huevo, 2/3 taza de mezcla para rebozar y 1/2 taza de agua fría. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia de la masa debe ser espesa pero vertible. (Consejo: Ajusta la consistencia de la masa añadiendo un poco más de agua si está demasiado espesa).
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte aproximadamente un cazo de la masa en la sartén caliente y extiéndela finamente formando un círculo. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y ligeramente crujiente. Dale la vuelta al pancake y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. (Consejo: Cocinar a fuego medio evita que el exterior se queme antes de que el interior esté cocido).
Step 3
Una vez que los pancakes estén bien cocidos, colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina durante un momento para escurrir el exceso de aceite. Luego, organízalos cuidadosamente en un plato de servir.
Step 4
Corta el pancake en trozos deseados y sírvelo inmediatamente mientras esté caliente. Para un sabor realzado, puedes servirlo con una salsa para mojar hecha con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de agua, una pizca de chile en polvo y una pizca de semillas de sésamo tostado. ¡Disfruta de este fragante pancake de cebollino silvestre, un verdadero sabor de primavera!
