Pan Salado Integral: Una Delicia Crujiente y Sabrosa
El Pan Salado Integral Perfecto: Crujiente, Sabroso y Saludable
Ya sea como una comida completa o un tentempié reconfortante, ¡este pan salado es la opción ideal! Con la adición de harina integral, disfrútalo de una manera aún más sabrosa y saludable. Descubre nuestra receta para crear pan salado (Shio Pan) con una corteza crujiente, un interior tierno y la irresistible combinación de mantequilla y sal. ¡Sorprende a todos con pan casero digno de una panadería!
Masa
- Harina de fuerza 300g
- Harina integral 50g
- Harina de repostería 60g
- Azúcar 15g
- Levadura seca activa 6g
- Sal 7g
- Leche 100g
- Agua 150g
- Mantequilla sin sal 15g (para la masa)
Otros Ingredientes
- Mantequilla sin sal fría 80g (para el relleno)
- Sal gruesa (sal perlada) al gusto (para cubrir)
- Mantequilla sin sal fría 80g (para el relleno)
- Sal gruesa (sal perlada) al gusto (para cubrir)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina todos los ingredientes de la masa: harina de fuerza, harina integral, harina de repostería, azúcar, levadura seca activa, sal, leche, agua y los 15g de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente.
Step 2
Mezcla a velocidad baja hasta que no queden restos de harina seca y los ingredientes comiencen a unirse formando una masa heterogénea. Esta mezcla inicial asegura una hidratación uniforme.
Step 3
Aumenta la velocidad a media y amasa durante unos 10 minutos. Continúa amasando hasta que la masa esté suave, elástica y haya desarrollado una buena estructura de gluten. Puedes probar estirando un trozo pequeño de masa; debería formar una membrana fina sin romperse (prueba de la ventana).
Step 4
Forma una bola lisa con la masa amasada y colócala en un bol limpio. Cubre el bol firmemente con film transparente para evitar que la superficie de la masa se seque.
Step 5
Deja que la masa realice su primer levado a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. El tiempo de levado puede variar según la temperatura ambiente, así que es importante observar visualmente el volumen de la masa.
Step 6
Desgasifica suavemente la masa levada presionándola. Divide la masa en 10 porciones iguales. Pesar cada porción te ayudará a obtener panes de tamaño uniforme.
Step 7
Forma cada porción en una bola redonda y déjalas reposar, cubiertas con un paño húmedo o film transparente, durante 15 minutos de levado intermedio. Este reposo hace que la masa sea más manejable para moldear.
Step 8
Aplana suavemente cada bola de masa reposada con la mano. Junta los bordes hacia el centro y pliégalos ligeramente para formar una figura alargada similar a una lágrima.
Step 9
Coloca la masa con el lado más ancho hacia arriba. Usa un rodillo o tus manos para estirarla suavemente en forma de triángulo alargado y delgado. Ten cuidado de no estirarla demasiado, ya que podría romperse.
Step 10
Coloca un trozo de mantequilla fría sin sal (aproximadamente 80g en total, dividida para cada pan) en la base más ancha del triángulo. Comenzando desde la punta, enrolla firmemente la masa hacia la base, encerrando la mantequilla. Asegúrate de enrollarla bien para evitar que la mantequilla se escape.
Step 11
Coloca los panes salados moldeados en una bandeja de horno, dejando suficiente espacio entre ellos. Se expandirán durante el horneado, por lo que el espacio adecuado es crucial.
Step 12
Deja que los panes moldeados realicen su segundo levado en un lugar cálido durante unos 40-45 minutos, o hasta que estén visiblemente hinchados. Mientras tanto, precalienta el horno a 205°C (400°F).
Step 13
Rocía ligeramente la superficie de los panes levados con agua usando un atomizador. Esto ayuda a crear una corteza más crujiente.
Step 14
Espolvorea una pizca de sal gruesa (sal perlada) sobre cada pan. La salinidad complementa maravillosamente el rico sabor de la mantequilla.
Step 15
Hornea en el horno precalentado a 205°C (400°F) durante unos 15 minutos, o hasta que la parte superior esté de un hermoso color dorado. ¡Tu delicioso pan salado integral está listo para disfrutar!
