Pajeon de Mariscos Esponjoso y Delicioso
Haz tu Propio Pajeon de Mariscos, Inspirado en las Mejores Recetas de Restaurantes
Después de preparar kimchi con cebolletas frescas de mi huerto, me sobraron algunas que usé para crear este pajeon de mariscos, grueso y sabroso. ¡Disfruta de esta receta para un pancake perfectamente crujiente por fuera y tierno por dentro que encantará a todos!
Ingredientes para Pajeon de Mariscos Esponjoso
- 1 manojo de cebolletas (aprox. 100g)
- 1/2 taza de harina de trigo común (aprox. 50g)
- 1/2 taza de agua (aprox. 100ml)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (aprox. 7.5ml)
- 70g de camarones (pelados y desvenados)
- 1/2 paquete de champiñones enoki (recortados)
- 1 huevo
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de mariscos. En una olla, vierta 1 taza (200ml) de agua, agregue un trozo de alga kombu de 5 cm, 5 anchoas secas para caldo y unos 10g de pulpo seco (cortado en trozos pequeños). Cocine a fuego lento durante 10 minutos para extraer un caldo sabroso. Una vez listo el caldo, retire los sólidos. Reserve los 70g de camarones para blanquear y deje enfriar ligeramente el caldo. (Consejo: También puede usar camarones secos en lugar de anchoas).
Step 2
Pele y desvene cuidadosamente los camarones que blanqueó en el caldo. Si usa pulpo seco, córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). Recorte la base de los champiñones enoki y sepárelos en hebras individuales.
Step 3
Ahora, preparemos la masa para el pajeon. En un bol, combine la 1/2 taza de harina de trigo común y la 1/2 cucharada de salsa de anchoas. Agregue gradualmente el caldo de mariscos enfriado, aproximadamente 1/2 taza, mientras bate. Mezcle hasta obtener una masa suave y sin grumos. Debe tener una consistencia relativamente líquida, como una masa para verter. (Consejo: Procure que no quede demasiado espesa, sino con una fluidez para verter).
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloque las cebolletas, bien lavadas y secas, ordenadamente en la sartén, cubriendo el fondo. Vierta la masa preparada uniformemente sobre las cebolletas, asegurándose de cubrirlas.
Step 5
Distribuya uniformemente los camarones blanqueados y el pulpo cortado sobre la masa. Rocíe un poco más de masa por encima para ayudar a unir los ingredientes. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los bordes del pajeon estén dorados. Luego, voltéelo con cuidado.
Step 6
Cocine el otro lado durante otros 3-4 minutos hasta que esté dorado. Bata un huevo y rocíelo uniformemente sobre la superficie del pajeon; esto agrega un color dorado encantador y un sabor rico. El huevo ayuda a que el pajeon quede extra crujiente. Voltéelo ocasionalmente y cocine hasta que el huevo esté cuajado y dorado, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 7
Una vez perfectamente cocido, corte el pajeon de mariscos en porciones y sírvalo en un plato. Termine con una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma delicioso y un sabor a nuez. ¡Su increíble pajeon de mariscos casero, comparable a cualquier restaurante, está ahora completo! Disfrútelo con su salsa de soja favorita.
