Pad Thai Saludable con Brotes de Soja y Fideos de Tofu: Alto en Proteínas
Receta de Pad Thai con Fideos de Tofu y Brotes de Soja: Baja en Carbohidratos y Alta en Proteínas
¡Descubre una versión del Pad Thai llena de proteínas y baja en carbohidratos, perfecta para quienes cuidan su dieta! Utilizamos fideos de tofu y pechuga de pollo para crear un plato saciante y nutritivo. Ideal para sentirse satisfecho sin excesos de carbohidratos. Esta receta es una excelente opción para una comida saludable y deliciosa, que puedes personalizar a tu gusto con el nivel de picante y otros vegetales.
Ingredientes Principales
- 1 puñado de brotes de soja frescos (aprox. 50g)
- 1 pechuga de pollo (aprox. 150g)
- 1/2 cebolleta grande, picada
- 100g de fideos de tofu precocidos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 guindillas secas (ajustar al gusto)
- 2 huevos grandes
- Cacahuetes tostados triturados, para decorar
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Salsa para Pad Thai
- 50g de agua (aprox. 1/4 taza)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de stevia o eritritol (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de ajo picado
- 50g de agua (aprox. 1/4 taza)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de stevia o eritritol (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca la pechuga de pollo con papel de cocina. Colócala entre dos láminas de papel de horno o film transparente y aplánala hasta que tenga unos 0.5 cm de grosor usando un mazo para carne o un rodillo. Esto ayuda a que se cocine más rápido y absorba mejor los sabores. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Step 2
Pica finamente la cebolleta. Corta el ajo en láminas finas (o pícalo finamente, según tu preferencia).
Step 3
Escurre el líquido del paquete de fideos de tofu. Enjuaga los fideos bajo agua tibia corriente durante unos 30 segundos para eliminar cualquier exceso de líquido u olor, lo que mejora su textura. Escúrrelos bien en un colador.
Step 4
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa para Pad Thai: agua, salsa de pescado, vinagre de manzana, stevia, salsa de soja clara, salsa de ostras y ajo picado. Mezcla con un batidor hasta que estén bien integrados y el edulcorante se haya disuelto.
Step 5
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada, el ajo en láminas y las guindillas secas. Sofríe suavemente hasta que el ajo esté fragante y la cebolleta esté tierna, unos 2-3 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 6
Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade la pechuga de pollo sazonada a la sartén. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido por ambos lados.
Step 7
Aparta el pollo y las verduras hacia un lado de la sartén, creando un espacio en el centro. Rompe los dos huevos en el espacio vacío. Revuelve los huevos con una espátula hasta que estén parcialmente cuajados, luego mézclalos suavemente con el pollo y las verduras.
Step 8
Añade los fideos de tofu escurridos y aproximadamente 4 cucharadas de la salsa Pad Thai preparada a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante 1-2 minutos, asegurándote de que los fideos queden uniformemente cubiertos con la salsa y calientes. Remueve constantemente para evitar que se peguen y que se cocinen en exceso.
Step 9
Sirve inmediatamente, adornado con guindillas adicionales (si lo deseas) y una generosa pizca de cacahuetes tostados triturados. ¡Disfruta de tu Pad Thai alto en proteínas, saludable y lleno de sabor!
