Ostras Fritas Crujientes
Receta de Ostras Fritas de Temporada: Cómo Limpiar y Preparar Ostras Frescas con Salsa Tártara Casera
¡Descubre el sabor del mar con estas ostras fritas increíblemente crujientes y tiernas! Cubiertas con un rebozado de panko crujiente y rellenas de ostras jugosas y delicadas, son perfectas como aperitivo o un manjar especial. Aprende a preparar estas ostras fritas de calidad de restaurante en casa con ingredientes sencillos. La salsa tártara casera añade un toque refrescante que complementa a la perfección la riqueza de las ostras.
Ingredientes para Ostras Fritas
- Ostras frescas 150g
- Huevos 1-2 (usar 2 para un rebozado más generoso)
- Harina de trigo 4 cucharadas
- Pan rallado tipo panko 6-7 cucharadas
- Sal gruesa 1 cucharada (para limpiar las ostras)
Salsa Tártara Casera
- Mayonesa 3 cucharadas
- Miel 1 cucharada
- Zumo de limón fresco 1 cucharada
- Mostaza Dijon 0.5 cucharada
- Pepinillos finamente picados 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Mayonesa 3 cucharadas
- Miel 1 cucharada
- Zumo de limón fresco 1 cucharada
- Mostaza Dijon 0.5 cucharada
- Pepinillos finamente picados 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso crucial es limpiar adecuadamente las ostras frescas. Coloca las ostras en un bol y cúbrelas con agua. Luego, añade 1 cucharada de sal gruesa. Añadir la sal después del agua ayuda a limpiar suavemente las ostras sin dañar su delicada textura, a diferencia de frotarlas directamente con sal en condiciones secas.
Step 2
Ahora, frota suavemente las ostras con las yemas de los dedos para eliminar cualquier impureza. Ten cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto podría romperlas.
Step 3
Enjuaga las ostras que has frotado suavemente con agua fría corriente 2-3 veces. Después de enjuagarlas, transfiere las ostras a un colador para que escurran. Es importante inspeccionar cuidadosamente cada ostra en busca de fragmentos de concha y eliminarlos. A veces, pequeños trozos de concha pueden permanecer adheridos.
Step 4
Asegúrate de que las ostras estén bien escurridas para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura. Si tienes poco tiempo, sécalas con papel de cocina. El exceso de humedad puede dar lugar a un rebozado menos crujiente y a peligrosas salpicaduras.
Step 5
¡Vamos a preparar la deliciosa salsa tártara! En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de zumo de limón fresco, 0.5 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de pepinillos finamente picados y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario para obtener tu equilibrio de sabor perfecto.
Step 6
Ahora, el proceso de rebozado: harina, huevo batido y luego panko. Coloca 4 cucharadas de harina de trigo en un plato poco profundo. En otro bol, bate 2 huevos para crear una mezcla de huevo. Pasa primero las ostras escurridas por la harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgelas en la mezcla de huevo, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
Step 7
Esparce generosamente 6-7 cucharadas de pan rallado tipo panko sobre un plato ancho o bandeja. Coloca con cuidado las ostras pasadas por huevo sobre el panko. Presiona suavemente para asegurarte de que las ostras queden completamente cubiertas de panko por todos lados, creando una buena superficie para que queden crujientes.
Step 8
Calienta aproximadamente 2.5-5 cm (1-2 pulgadas) de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Para probar si el aceite está listo, deja caer unas migas de panko. Si chisporrotean y flotan a la superficie inmediatamente, el aceite está a la temperatura correcta. Si no suben rápidamente, deja que el aceite se caliente un poco más.
Step 9
Una vez que el aceite esté caliente, añade con cuidado las ostras rebozadas una por una, con precaución de no llenar demasiado la sartén. Pronto olerás el tentador aroma de las ostras fritas. Cuando los bordes de las ostras adquieran un color dorado, es el momento de darles la vuelta.
Step 10
Fríe las ostras hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto suele tardar unos 2-3 minutos por lado. Evita freír a una temperatura demasiado alta, ya que podría quemar el exterior antes de que el interior se cocine. Una vez listas, retira las ostras fritas y colócalas sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. ¡Disfruta de tus deliciosas ostras fritas caseras!
