Osam Bulgogi Picante y Dulce: ¡La Fantástica Combinación de Calamar de Temporada y Panceta!
Receta Dorada de Osam Bulgogi: ¡Mejora tu Inmunidad con Calamar de Temporada y la Deliciosa Panceta!
Hoy he preparado un Osam Bulgogi realmente delicioso después de mucho tiempo. El calamar, lleno de nutrientes, contiene una gran cantidad de taurina, esencial para aumentar la inmunidad, proporcionar efectos antioxidantes y ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y la demencia durante los cambios de estación. ¿Qué tal si pruebas este sabroso plato de calamar, Osam Bulgogi, hoy?
Ingredientes
- Panceta de cerdo 500g (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Calamar 1 entero (limpiado y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla 1 unidad (en rodajas finas)
- Cebolleta china 1/4 (cortada en diagonal)
- Zanahoria 1/4 (en rodajas finas)
- Un poco de agua (para evitar que la salsa se queme)
Salsa de Condimento
- Azúcar 1 Cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 Cucharadas
- Mirin (o vino de cocina) 3 Cucharadas
- Salsa de anchoas (o salsa de lanzón) 1 Cucharada
- Salsa de soja 3 Cucharadas
- Extracto de higo 2 Cucharadas (opcional, se puede sustituir por jugo de pera o oligodang)
- Pasta de chile coreana (Gochujang) 1/2 Cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 Cucharada
- Ajo picado 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 Cucharadas
- Mirin (o vino de cocina) 3 Cucharadas
- Salsa de anchoas (o salsa de lanzón) 1 Cucharada
- Salsa de soja 3 Cucharadas
- Extracto de higo 2 Cucharadas (opcional, se puede sustituir por jugo de pera o oligodang)
- Pasta de chile coreana (Gochujang) 1/2 Cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 Cucharada
- Ajo picado 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 500 g de panceta de cerdo. Córtala en trozos de aproximadamente 2-3 cm, del tamaño de un bocado, para que sea fácil de comer. Asegúrate de que los trozos no sean demasiado pequeños para mantener una buena textura.
Step 2
Limpia y prepara 1 calamar entero. Puedes optar por quitarle la piel o dejarla. Corta el cuerpo en anillos y los tentáculos en longitudes manejables. Enjuaga bien bajo el grifo y sécalo con papel de cocina.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa: azúcar, gochugaru, mirin, salsa de anchoas, salsa de soja, extracto de higo, gochujang, aceite de sésamo y ajo picado. Mézclalos bien hasta obtener una salsa suave y bien combinada.
Step 4
Agrega la panceta de cerdo y el calamar cortados al bol con la salsa preparada. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que la salsa cubra todas las piezas de manera uniforme. Una cobertura uniforme es clave para una máxima absorción del sabor.
Step 5
Cubre el bol herméticamente con film transparente y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Si tienes poco tiempo, incluso 30 minutos de marinado permitirán que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 6
Prepara tus verduras. Corta la cebolla en rodajas finas, y la zanahoria en rodajas finas o en juliana. Corta la cebolleta china en diagonal para añadir un aroma fresco al final. Siéntete libre de añadir otras verduras como champiñones o pimientos para un plato más rico.
Step 7
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade primero la cebolla y la zanahoria y sofríelas. Este paso permite que la dulzura natural de las verduras se desarrolle, realzando el sabor de la salsa. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Step 8
Una vez que la cebolla y la zanahoria estén parcialmente cocidas, añade la panceta de cerdo y el calamar marinados a la sartén. Saltea todo junto. Para evitar que la salsa se queme, añade una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1-2 cucharadas). Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que los ingredientes estén bien cocidos.
Step 9
Finalmente, añade la cebolleta china cortada en diagonal y saltea brevemente hasta que esté marchita para terminar el plato. Para un toque extra de aroma, rocía un poco más de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego. ¡Sirve caliente sobre arroz al vapor para una comida deliciosa!
