Delicia de Verano: Crujiente Kimchi de Col Napa Estilo Mak
La Mejor Opción para un Verano Refrescante: Receta Dorada para Crujiente Kimchi de Col Napa Estilo Mak
Les presento una receta de Kimchi de Col Napa estilo Mak, refrescante y crujiente, que estimulará su apetito en el caluroso verano. Este es un plato especial que preparamos cada verano y que traerá una alegría refrescante a su mesa.
Ingredientes de Verduras para Kimchi de Col Napa Estilo Mak
- 4 cabezas de col napa (tamaño mediano)
- 2 cebollas (tamaño mediano)
- 100g de cebollino chino
- 150g de cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes de Sazón para Kimchi de Col Napa Estilo Mak
- 1 manojo de chiles rojos (aprox. 10-15 chiles)
- Semillas de sésamo (una pizca)
- 5 cucharadas (Ts) de azúcar
- 2 cucharadas (Ts) de camarones salados
- 120g de salsa de pescado (aprox. 1/2 taza)
- 4 cucharadas (Ts) de ajo picado
- 2 cucharadas (Ts) de jengibre picado
- 18 cucharadas (Ts) de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Sal gruesa (para escabechar la col)
- 1 manojo de chiles rojos (aprox. 10-15 chiles)
- Semillas de sésamo (una pizca)
- 5 cucharadas (Ts) de azúcar
- 2 cucharadas (Ts) de camarones salados
- 120g de salsa de pescado (aprox. 1/2 taza)
- 4 cucharadas (Ts) de ajo picado
- 2 cucharadas (Ts) de jengibre picado
- 18 cucharadas (Ts) de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Sal gruesa (para escabechar la col)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tienen todos los ingredientes que necesitarán para preparar un delicioso Kimchi de Col Napa Estilo Mak de Verano. ¡Creemos el mejor kimchi con verduras frescas y condimentos limpios!
Step 2
Primero, preparen 4 cabezas de col napa fresca y firme. Este es un ingrediente crucial que determina la textura y el sabor de su kimchi.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar la pasta de arroz glutinoso, que hará que el kimchi sea suave y añadirá umami. Disuelvan la harina de arroz glutinoso en agua fría sin grumos y luego comiencen a cocinarla.
Step 4
Cocinen la mezcla de harina de arroz glutinoso disuelta a fuego bajo, revolviendo constantemente. Apaguen el fuego cuando alcance una consistencia que fluya suavemente, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Tengan cuidado de que no hierva y se desborde.
Step 5
¡Su pasta de arroz glutinoso tibia está lista! Asegúrense de que se enfríe por completo antes de usarla en el condimento del kimchi. Transfieran la pasta de arroz glutinoso a un tazón ancho y déjenla enfriar.
Step 6
Ahora, preparemos la col. Corten la base de la col, retiren las hojas exteriores y luego píquenla en trozos del tamaño de un bocado. Cortarla demasiado pequeño puede hacer que se ablande, por lo que mantener un tamaño moderado es recomendable.
Step 7
Enjuaguen la col picada varias veces con agua fría para eliminar cualquier impureza y lávenla a fondo. Esto ayuda a eliminar el olor a col cruda y a mantener su crocantez.
Step 8
Espolvoreen sal gruesa uniformemente sobre la col lavada para escabecharla. Asegúrense de que la sal penetre bien en las áreas del tallo de la col.
Step 9
Dejen la col escabechada reposando durante unos 30 minutos. Después, volteen y mezclen la col para asegurar que se escabeche uniformemente. Este proceso ablandará la col y extraerá la humedad.
Step 10
Después de unos 30 minutos, notarán que la col se ha marchitado visiblemente. Esto indica que está casi bien escabechada.
Step 11
La col está bien escabechada cuando las hojas se doblan suavemente al doblarlas. Para el Kimchi de Col Napa Estilo Mak de Verano, se recomienda generalmente escabechar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Escabechar durante demasiado tiempo puede hacer que esté demasiado salada o blanda.
Step 12
Enjuaguen la col bien escabechada 2-3 veces con agua fría para eliminar la salinidad, luego escúrranla completamente en un colador. Escurrir bien el agua es clave para hacer que el kimchi sea refrescante y delicioso.
Step 13
Mientras la col se escabecha y la pasta de arroz glutinoso se enfría, preparemos las verduras para el kimchi. Primero, corten las cebollas en tiras finas. La dulzura de las cebollas realzará el sabor del kimchi.
Step 14
Corten las cebolletas en trozos de unos 6 cm de largo, aproximadamente del tamaño de un bocado. Si son demasiado largas, podría ser difícil mezclarlas.
Step 15
Corten el cebollino chino de manera similar a las cebolletas, en trozos de unos 6 cm de largo. El aroma fresco del cebollino chino añadirá un toque refrescante al kimchi.
Step 16
Y aquí lo tienen: ¡todas las verduras frescas para su Kimchi de Col Napa Estilo Mak de Verano están listas! ¿Comenzamos a preparar el condimento ahora?
Step 17
Ahora es el momento de preparar el condimento que definirá el sabor del kimchi. Para que los chiles rojos sean más fáciles de triturar en la licuadora, córtelos primero en trozos más pequeños.
Step 18
Añadan los chiles rojos picados a la licuadora.
Step 19
Ahora, viertan la pasta de arroz glutinoso enfriada en la licuadora. La pasta de arroz glutinoso ayudará a crear un condimento suave y enriquecerá el sabor.
Step 20
Licúen los chiles rojos y la pasta de arroz glutinoso juntos hasta que estén suaves. Este proceso crea una base de condimento suave y fina.
Step 21
La base de condimento suave hecha de chiles rojos y pasta de arroz glutinoso está completa. Ahora haremos el condimento del kimchi usando esta base.
Step 22
¿Comenzamos a preparar el delicioso Kimchi de Col Napa Estilo Mak de Verano? (Los camarones salados se omitieron en la foto, pero están incluidos en los ingredientes del condimento con 2 cucharadas, ¡así que asegúrense de tenerlos listos!)
Step 23
Añadan la base licuada de chile rojo y pasta de arroz glutinoso a un tazón grande.
Step 24
Añadan 4 cucharadas de ajo picado para realzar el sabor. La pungencia del ajo saca a relucir el profundo sabor del kimchi.
Step 25
Añadan 2 cucharadas de jengibre picado para un sabor refrescante. El jengibre ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y mejora aún más el aroma del kimchi.
Step 26
Añadan 2 cucharadas de camarones salados para dar umami. Pueden ajustar la cantidad de camarones salados según su preferencia.
Step 27
Añadan unos 120 g (aprox. 1/2 taza) de salsa de pescado, que proporciona un sabor refrescante y limpio. También pueden ajustar esta cantidad a su gusto.
Step 28
Añadan 5 cucharadas de azúcar para dar dulzura. Equilibra los sabores con la dulzura natural de la col.
Step 29
Añadan 18 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para darle color y un toque picante al kimchi. (Pueden añadir más después de probarlo).
Step 30
Añadan unas 4 cucharones de la pasta de arroz glutinoso hecha anteriormente para ajustar la consistencia del condimento. La pasta de arroz glutinoso ayuda a que el condimento se mezcle suavemente.
Step 31
Añadan las cebollas en tiras finas preparadas anteriormente para añadir crocantez y dulzura al kimchi.
Step 32
Ahora, mezclen bien todos los ingredientes preparados para crear el condimento principal de su Kimchi de Col Napa Estilo Mak de Verano. Asegúrense de que todos los condimentos estén bien combinados.
Step 33
Añadan la col bien escabechada y bien escurrida al condimento. ¡Es hora de mezclar todo!
Step 34
Antes de mezclar la col con el condimento, añadan el cebollino chino al final. El cebollino chino puede ablandarse si se mezcla durante mucho tiempo, por lo que es mejor añadirlo después de mezclar el condimento y la col.
Step 35
De manera similar, añadan la cebolleta junto con el cebollino chino al final. Mezclen suavemente para preservar el sabor fresco de las verduras.
Step 36
Prueben el kimchi mientras lo mezclan y ajusten cualquier sabor que falte. ¡Nosotros añadimos 15 cucharadas adicionales de hojuelas de chile rojo y 3 cucharones de pasta de arroz glutinoso para equilibrar el sabor. ¡Ajusten a su gusto!
Step 37
Finalmente, espolvoreen una cantidad generosa de semillas de sésamo para añadir un sabor a nuez al kimchi. Las semillas de sésamo mejoran enormemente el aroma del kimchi. ^^
Step 38
Con 4 cabezas de col napa, ¡un recipiente lleno de delicioso Kimchi de Col Napa Estilo Mak de Verano está completo! Esta generosa cantidad es suficiente para que disfrute toda la familia.
Step 39
Espolvoreen más semillas de sésamo generosamente sobre el Kimchi de Col Napa Estilo Mak de Verano terminado para decorar, añadiendo atractivo visual y sabor. ¡Disfrútenlo con su sabroso aroma!
