Osam Bulgogi Picante y Dulce: La Armonía Perfecta de Calamar Masticable y Panceta Sabrosa
Domina el Arte del Osam Bulgogi: Una Receta Detallada para un Delicioso Plato Coreano
¿Antojo de algo con un toque picante? Esta receta de Osam Bulgogi combina la deliciosa textura masticable del calamar con el rico sabor de la panceta, todo ello bañado en una vibrante salsa agridulce y picante. Es sorprendentemente fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión, desde cenas informales entre semana hasta para impresionar a los invitados. ¡Prepárate para una explosión de satisfacción en cada bocado!
Ingredientes Principales
- 500g de panceta de cerdo cortada en láminas finas (samgyeopsal)
- 1 calamar (limpio y preparado)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1/2 tallo de cebolleta coreana (daepa)
- 3-4 dientes de ajo
Salsa Picante
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz) o vino de cocina
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostado
- 1 cucharadita de Salsa de ostras
Otros
- 1 cucharada de Aceite vegetal
- Un chorrito de aceite de sésamo (para finalizar)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz) o vino de cocina
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 cucharada de Salsa de soja
- 1/2 cucharada de Salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostado
- 1 cucharadita de Salsa de ostras
Otros
- 1 cucharada de Aceite vegetal
- Un chorrito de aceite de sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combina todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezcla bien para crear la salsa Osam Bulgogi. Toma aproximadamente la mitad de esta salsa y mézclala con la panceta de cerdo en láminas finas. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren maravillosamente en la carne.
Step 2
Mientras la carne de cerdo se marina, prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas gruesas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) para obtener una textura agradable. Corta la cebolleta coreana en diagonal. Corta el ajo en láminas finas (o pícalo si lo prefieres). Si te gusta extra picante, corta finamente un chile coreano y añádelo a la mezcla.
Step 3
Corta el calamar preparado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de longitud. Es mejor mantenerlos de un tamaño decente, ya que se encogerán un poco al cocinarse.
Step 4
Calienta una sartén o wok a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolleta, la cebolla y el ajo en rodajas. Saltea hasta que las verduras desprendan su aroma y estén ligeramente tiernas. Notarás un aroma maravilloso desarrollándose mientras se cocinan.
Step 5
Una vez que el ajo y la cebolleta estén aromáticos, añade la panceta de cerdo marinada a la sartén. Saltea hasta que el cerdo esté cocido aproximadamente al 70%. Cuando la carne esté casi lista, agrega el calamar cortado y continúa salteando. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro; cocina solo hasta que cambie de color y ya no esté translúcido.
Step 6
Ahora, añade el resto de la salsa a la sartén. Mezcla todo y cocina durante 1-2 minutos más, permitiendo que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para añadir una capa extra de aroma y sabor, y dale una última removida. ¡Tu delicioso Osam Bulgogi está listo!
Step 7
Transfiere el Osam Bulgogi terminado a un bol para servir, preferiblemente uno ligeramente profundo para contener toda la delicia. Decora con cebolleta finamente picada (o las partes verdes de la cebolleta) y una pizca de semillas de sésamo tostado para una presentación hermosa.
Step 8
Una vez que hayas disfrutado aproximadamente la mitad del Osam Bulgogi, ¡prueba estas deliciosas sugerencias para servir! Cocina fideos somen, enjuágalos con agua fría y mézclalos con la salsa restante en la sartén para un plato de fideos fantástico. Alternativamente, pica finamente kimchi bien fermentado, sofríelo con arroz sobrante y una pizca de algas desmenuzadas para crear un sabroso arroz frito. ¡Ambas opciones son formas maravillosas de mejorar tu experiencia con Osam Bulgogi!
