Olla Caliente Millefeuille con Hongos Premium
Una Receta Especial de Olla Caliente Millefeuille con Hongos Bai Xian, Soonjung y Gonji7ho
Disfruta de tu olla caliente Millefeuille favorita con un toque elevado. ¡Añadir estos exquisitos y hermosos hongos hace que este plato sea aún más delicioso y visualmente impresionante. Es un plato perfecto para recibir invitados, ofreciendo una presentación vibrante y un caldo reconfortante y sabroso.
Ingredientes Principales
- 600g de carne de res para Shabu-Shabu (cortada finamente)
- 1 repollo Napa o similar verdura de hoja (use las hojas interiores tiernas)
- 15-20 hojas frescas de Perilla (깻잎)
- 1 puñado de Hongos Bai Xian (añade profundidad de sabor)
- 1 puñado de Hongos Soonjung (proporciona una textura masticable)
- 1 puñado de Hongos Gonji7ho (imparte un aroma delicioso)
- 1/2 cebolla mediana
- 250g de Rábano Daikon (para el caldo)
- 5g de Camarones Secos (realza el umami)
- 1.5 Litros de Agua
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Caldo y Condimento
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o Jin Ganjang)
- 1 Cucharadita de Sal (para ajustar el sabor)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o Jin Ganjang)
- 1 Cucharadita de Sal (para ajustar el sabor)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el rábano daikon para el caldo. Lave 250g de daikon, pélelo y córtelo en trozos grandes de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 2
En una olla, combine 1.5 litros de agua fresca, el rábano daikon preparado y 5g de camarones secos. Lleve a ebullición a fuego medio-bajo y cocine durante unos 30 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y el caldo tenga sabor. Añadir anchoas secas puede realzar aún más el umami. (Mientras el caldo hierve, prepare los otros ingredientes.)
Step 3
Aquí están los hongos especiales para el plato de hoy: hongos Bai Xian, Soonjung y Gonji7ho. Límpielos a fondo y déjelos a un lado. Estos hongos realzarán significativamente el aroma y la textura de su olla caliente. ¿Verdad que son hermosos?
Step 4
Mientras el caldo hierve, recorte la base dura de las hojas de col china y sepárelas. Lave bien las hojas de col y las hojas de perilla, sacudiendo el exceso de agua. Con los ingredientes preparados, está listo para el ensamblaje.
Step 5
Ahora, el momento de apilar las capas, el corazón de la olla caliente Millefeuille. Coloque una hoja de col china plana, coloque una hoja de perilla encima y termine con una capa de carne de res finamente rebanada para shabu-shabu. Repita este proceso de capas para crear pilas ordenadas. (¡Apilar como col-perilla-res también funciona maravillosamente!)
Step 6
Para cortar los ingredientes apilados de manera ordenada y evitar que se desarmen, es mejor voltearlos antes de cortarlos. Córtelos en trozos uniformes, de aproximadamente 2-3 cm de grosor, lo que facilitará su colocación en la olla. ¡Tenga cuidado de no cortarse los dedos!
Step 7
Corte la cebolla en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse al cocinarse.
Step 8
En otra olla (o la olla que usará para la olla caliente), cuele el caldo, desechando el rábano daikon y los camarones secos utilizados para hervir. Coloque las cebollas en rodajas en el fondo de la olla, luego esparza uniformemente 1 cucharada de ajo picado sobre las cebollas.
Step 9
Coloque las pilas de millefeuille cortadas ordenadamente alrededor de la olla, encima de las cebollas y el ajo. Sazone ligeramente la capa de carne de res con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
Step 10
Rocíe 1 cucharada de salsa de soja uniformemente sobre los ingredientes para sazonarlos. (Ajuste la cantidad de salsa de soja a su gusto.)
Step 11
Finalmente, coloque los hongos Bai Xian, Soonjung y Gonji7ho preparados de forma atractiva en el centro de la olla. Vierta el caldo colado sobre los ingredientes hasta que estén casi cubiertos. ¡Lleve a ebullición y disfrute! Sumergir los ingredientes cocidos en una mezcla de salsa de soja con wasabi es muy recomendable para la mejor experiencia de sabor. ¡Buen provecho!
