Olla Caliente de Callos de Res Picante y Sabrosa: El Maridaje Perfecto para Soju
Cómo Hacer una Olla Caliente de Callos de Res con un Caldo Picante, Ideal para Disfrutar
¡El mejor acompañamiento para el soju! Aprende a preparar una deliciosa olla caliente de callos de res con un caldo profundo y picante, y callos tiernos y masticables. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o cuando anhelas una comida reconfortante y cálida.
Ingredientes para Olla Caliente Picante de Callos de Res
- 350g de callos de res, preparados
- 1 puerro grande
- 100g de setas ostra
- 1 seta rey o seta ostra grande
- 1 cebolla
- 1/2 seta enoki
- 1 chile coreano (cheongyang)
- Fideos de cristal (vidriados), cantidad necesaria
- 1 puñado de rodajas de pastel de arroz para sopa
- 10 hojas de perilla (kkaennip)
- Cebollino fresco, cantidad necesaria
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1 cucharada de gochugaru picante (opcional, ajustar al gusto)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de Dasida (o glutamato monosódico)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 400ml de caldo de huesos de res (comprado)
- 300ml de agua
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 2 cucharadas de extracto de atún (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡vamos a preparar las verduras frescas para nuestra olla caliente de callos de res! Pica el puerro grande en trozos gruesos para añadir un sabor refrescante al caldo. Recorta los extremos duros de las setas ostra y sepáralas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la seta rey o seta ostra grande en trozos planos y anchos de unos 0.5 cm de grosor.
Step 2
Corta los callos de res preparados en trozos de unos 4-5 cm de largo. Usar tijeras de cocina facilita esta tarea. Si usas callos crudos, es buena idea blanquearlos brevemente en agua hirviendo para eliminar impurezas antes de continuar.
Step 3
Ahora, preparemos la pasta de condimento picante que le dará a nuestra olla caliente su delicioso toque. Calienta 5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochugaru picante, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de Dasida. Remueve constantemente durante unos 3 minutos, asegurándote de que no se queme, para liberar los aromas fragantes.
Step 4
Después de 3 minutos de tostar las especias, añade 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de salsa de soja para sopa a la sartén. Remueve y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante. Esta pasta de condimento pre-hecha añadirá un sabor profundo a tu olla caliente.
Step 5
Coloca las verduras preparadas (puerro, setas ostra, cebolla, seta rey o seta ostra grande) y los callos cortados de forma atractiva en una olla grande o cazuela. Unta uniformemente la pasta de condimento preparada sobre los ingredientes.
Step 6
Remoja los fideos de cristal en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén blandos. Es mejor empezar a remojarlos antes de empezar a cortar las verduras. Añade un puñado de rodajas de pastel de arroz para una textura masticable. Reserva los fideos de cristal y los pasteles de arroz para más tarde.
Step 7
Ahora es el momento de añadir el caldo y llevarlo a ebullición. Vierte 400 ml de caldo de huesos de res y 300 ml de agua, asegurándote de que haya suficiente líquido para cocinar los ingredientes. Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que la olla caliente comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante al menos 5 minutos, permitiendo que los callos y las verduras se ablanden. Ahora, prueba el caldo y ajusta el condimento. Si no está lo suficientemente salado, añade 2 cucharadas de extracto de atún. Para un sabor más picante, puedes añadir más gochugaru picante.
Step 9
Después de sazonar, añade las rodajas de pastel de arroz y los fideos de cristal remojados a la olla. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Luego, añade el chile coreano cortado, las setas enoki y las hojas de perilla para añadir sabor y aroma.
Step 10
Finalmente, espolvorea 2 cucharadas generosas de polvo de semillas de perilla sobre la olla caliente para un sabor rico y a nuez. Remueve suavemente para incorporar el polvo al caldo.
Step 11
Cocina a fuego lento un momento más después de añadir el polvo de semillas de perilla, y luego cubre generosamente con cebollino fresco. El cebollino debe permanecer ligeramente crujiente.
Step 12
¡Tu deliciosa, picante y abundante olla caliente de callos de res está lista! Es perfecta como guarnición con bebidas o como una comida satisfactoria por sí sola. Sírvela inmediatamente caliente y disfruta. ¡No olvides probar a hacer arroz frito con el caldo sobrante, es una delicia fantástica!
