Namul de Rábano Refrescante y Delicado (¡Sin Sofreír!)
¡Perfecto para Daeboreum! Namul de Rábano Hecho Sin Sofreír para un Sabor Refrescante
Presentamos una receta de namul de rábano fácil y sencilla de preparar, que presume de un sabor delicadamente salado y un profundo umami. La característica distintiva de este plato es que se cocina sin sofreír, preservando el sabor naturalmente fresco y limpio del rábano. Es perfecto como plato tradicional para el festival Daeboreum (Luna Llena) o como acompañamiento diario para sus comidas.
Ingredientes
- Rábano: Aproximadamente 300g (media rábano mediano-grande)
- Caldo Dashi o Caldo de Anchoas: 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Ajo picado: 1 cucharada
- Jengibre picado: Una pizca (ligeramente menos que el ajo)
- Sal: 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Salsa de soja de cangrejo (o Salsa de soja para sopa): 1 cucharadita (añade profundidad)
- Cebolletas (picadas): Una pequeña cantidad
- Semillas de sésamo tostadas (molidas): Una pequeña cantidad
- Aceite de sésamo o Aceite de perilla: Un chorrito
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el rábano: Primero, lave bien el rábano y pélelo. Luego, córtelo en tiras largas y finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si son demasiado finas, podrían deshacerse al cocinarse, por lo que se recomienda mantener un grosor moderado.
Step 2
Hacer el caldo sabroso: Prepare un caldo que añadirá profundidad de sabor. Funcionan bien los caldos hechos con bacalao seco, anchoas o algas kelp, o caldos de verduras. Cocinarlo hasta que esté claro y rico hará que el namul de rábano sepa aún más exquisito.
Step 3
Cocinar el rábano: Vierta aproximadamente 2-3 cucharadas del caldo preparado en una olla y añada el rábano cortado en juliana. Usar demasiado caldo puede diluir el sabor del rábano, por lo que usar una cantidad moderada es la clave.
Step 4
Añadir los condimentos: Espolvoree 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de sal sobre el rábano cortado en juliana y mezcle suavemente. Esta sazón inicial ayuda a que el rábano absorba los sabores de manera uniforme y permite que el aroma del ajo se infunda sutilmente.
Step 5
Cocinar el rábano al vapor hasta que esté tierno: Cubra la olla y cocine el rábano a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos. Evite abrir la tapa a mitad de cocción; ábrala solo cuando empiece a ver salir vapor. El rábano se volverá translúcido y tierno.
Step 6
Ajustar la sazón y añadir sabor: Una vez que el rábano esté tierno, agregue una pizca diminuta de jengibre picado y 1 cucharadita de salsa de soja de cangrejo para ajustar la sazón. Si no tiene salsa de soja de cangrejo, puede usar salsa de soja para sopa o sal adicional al gusto. Es mejor sazonarlo ligeramente para no opacar la dulzura natural del rábano.
Step 7
Añadir los ingredientes finales: Finalmente, agregue abundantes cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas molidas. La frescura de las cebolletas y el sabor a nuez de las semillas de sésamo realzarán el sabor del namul de rábano.
Step 8
Terminar con aceite aromático: Justo antes de apagar el fuego, o después de apagarlo, rocíe un poco de aceite de sésamo o aceite de perilla. El aroma fragante del aceite realzará el sabor del namul, haciéndolo aún más delicioso.
