Namul de Rábano con Aceite de Perilla: Receta Deliciosa y Aromática
El Mejor Guarnición Casera: Receta Dorada de Namul de Rábano con Aceite de Perilla
Este namul de rábano presenta una deliciosa textura crujiente y un dulzor sutil. Es un plato tierno y sabroso universalmente apreciado, perfecto para acompañar el arroz. Esta receta utiliza ingredientes sencillos para crear un sabor profundo y rico. La armonía del rábano fresco y el aceite de perilla (shiso) con su aroma a nuez despertará tu apetito, y es celestial servido sobre arroz caliente.
Ingredientes Principales
- 300g de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (1 para saltear, 1 para terminar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja coreana para sopa)
- 100ml de agua
Para Salar el Rábano
- 1/2 cucharada de sal gruesa
- 1/2 cucharada de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano y pélalo. Córtalo en rodajas finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor y luego corta estas rodajas en tiras finas tipo juliana. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se ablanden al cocinarse, así que es clave mantener un grosor moderado.
Step 2
En un bol, espolvorea 1/2 cucharada de sal gruesa sobre el rábano en juliana. Masajea suavemente y deja reposar durante unos 20 minutos. Este proceso extraerá la humedad, ablandando el rábano mientras conserva su crocancia.
Step 3
Después de salarlo, exprime firmemente el exceso de agua del rábano con tus manos. Dejar demasiada agua puede hacer que el namul sepa insípido. Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo. Añade el rábano exprimido y comienza a saltear hasta que se vuelva ligeramente translúcido.
Step 4
Una vez que los bordes del rábano comiencen a ablandarse, vierte 100 ml de agua. Añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de extracto de atún. Mezcla todo bien, luego tapa la olla y deja que hierva a fuego lento a medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que el rábano se cocine y se ablande. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Pasados 10 minutos, comprueba si el rábano está tierno. Una vez cocido, añade la cucharada restante de aceite de perilla. Mantén el fuego a medio-bajo y saltea sin tapar hasta que la humedad del rábano se reduzca a una consistencia brillante. Ten cuidado de no quemarlo usando fuego excesivamente alto.
Step 6
Continúa salteando hasta que el rábano se reduzca ligeramente y tenga brillo. Apaga el fuego. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado aromático a nuez. ¡Este delicioso namul de rábano está listo! Es maravilloso mezclado con arroz caliente o servido como una guarnición versátil.
