Nabak Kimchi Refrescante y Crujiente
Receta Fácil de Nabak Kimchi Casero
Incluso en un frío día de invierno, hay momentos en que apetece un tazón refrescante de Nabak Kimchi. Es perfecto para acompañar batatas asadas junto a un fuego cálido, o como remedio para la resaca al día siguiente de haber bebido alcohol. Por supuesto, también es un acompañamiento maravilloso para cualquier comida. El caldo claro y fresco del Nabak Kimchi no solo estimula el apetito, sino que también ayuda a la digestión gracias a las abundantes enzimas del rábano, lo que lo hace ligero para el estómago. Se puede usar como sustituto del caldo de fideos o naengmyeon, o servir junto a alimentos almidonados como batatas o pasteles de arroz. Existe un antiguo proverbio coreano: ‘La persona que debe dar el pastel de arroz ni siquiera lo piensa, pero ya bebe la sopa de kimchi’, y la ‘sopa de kimchi’ se refiere al caldo del Nabak Kimchi. ¡Esta receta te guiará para hacer fácilmente Nabak Kimchi delicioso y crujiente en casa!
Ingredientes Principales
- 1 rábano coreano mediano (mu)
- 1/2 cabeza de repollo napa pequeño (albagi baechu)
- 10 tallos de cebollino (jjokpa)
- 3 chiles rojos (honggochu)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 pera (variedad dulce)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de refresco de sidra (o agua con gas)
- 1 pera (variedad dulce)
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de refresco de sidra (o agua con gas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo. En 1.5 litros de agua, combina 5 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Licúa 1 pera pelada y agrega solo su jugo a la mezcla. Revuelve todo bien para crear la base del caldo.
Step 2
Lava bien el rábano coreano, pélalo y córtalo finamente en rectángulos de aproximadamente 3 cm de largo y 0.5 cm de grosor (corte estilo nabak). Coloca el rábano cortado en un recipiente para kimchi. Agrega 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar, luego mezcla suavemente y deja reposar durante unos 10 minutos para que se encurta. Este paso hace que el rábano quede crujiente y sabroso.
Step 3
Lava el repollo napa pequeño, retira las hojas exteriores y córtalo en trozos de tamaño similar al rábano (aproximadamente 3 cm de largo). Agrega el repollo cortado al recipiente de kimchi con el rábano y mézclalos. El repollo añade un sabor refrescante.
Step 4
Recorta y lava los cebollinos, luego córtalos en tiras de aproximadamente 3 cm de largo. Retira las semillas de los chiles rojos, luego córtalos en tiras finas de 3 cm de largo. Agrégalos al recipiente de kimchi. Añaden un color hermoso y hacen que el kimchi sea más apetitoso.
Step 5
Cuela la mezcla de caldo preparada a través de un colador fino o una gasa para recoger solo el líquido claro. Esto asegura un caldo limpio y sin sedimentos. Vierte este caldo claro en el recipiente de kimchi sobre las verduras.
Step 6
Ahora, agrega la cucharada restante de sal y las 2 tazas de refresco de sidra. Mezcla bien. El refresco de sidra añade dulzura y un agradable toque efervescente, mejorando el sabor del Nabak Kimchi. Prueba el caldo y ajusta la sazón agregando más sal si está demasiado insípido, o un poco más de azúcar o refresco de sidra si deseas más dulzura, para adaptarlo a tu gusto.
Step 7
El Nabak Kimchi está listo para comer de inmediato, pero sabe aún mejor y más refrescante después de enfriarse en el refrigerador durante aproximadamente un día para permitir que los sabores se mezclen. Sirve en un bonito cuenco y disfrútalo frío. Será una adición deliciosa a cualquier comida.
