Muffins de Manzana y Canela
Muffins de Manzana y Canela con Compota Húmeda y Streusel Crujiente ♥
Presentamos los Muffins de Manzana y Canela, un delicioso manjar que combina una masa de muffin húmeda, un relleno de manzana dulce cocido a fuego lento y un topping crujiente de streusel. Aunque su apariencia no sea ostentosa, la armoniosa mezcla de sabores dulces los hace perfectos para compartir con la familia durante la temporada navideña. Reúnanse alrededor del árbol de Navidad con sus seres queridos, disfruten de una taza de té caliente y saboreen estos deliciosos muffins de manzana para un tiempo precioso y memorable. Por SesanguiModunRecipe, ManGaeRecipe.
Compota de Manzana
- 1 manzana
- 60g de azúcar
- 1 rodaja de limón
- Una pizca de canela en polvo
Streusel de Canela
- 30g de harina de repostería (bizcocho)
- 50g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 30g de mantequilla sin sal, fría
Masa para Muffins
- 100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 160g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100g de huevos (aprox. 2 medianos)
- 90g de crema agria (sour cream)
- 170g de harina de repostería (bizcocho), tamizada
- 50g de harina integral, tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 150g de compota de manzana preparada
Topping
- Granola, para espolvorear
- Azúcar, para espolvorear
- 30g de harina de repostería (bizcocho)
- 50g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 30g de mantequilla sin sal, fría
Masa para Muffins
- 100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 160g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 100g de huevos (aprox. 2 medianos)
- 90g de crema agria (sour cream)
- 170g de harina de repostería (bizcocho), tamizada
- 50g de harina integral, tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 150g de compota de manzana preparada
Topping
- Granola, para espolvorear
- Azúcar, para espolvorear
- Granola, para espolvorear
- Azúcar, para espolvorear
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la fragante compota de manzana. Lave bien la manzana (puede usar bicarbonato de sodio o agua con vinagre), retire el corazón y córtela en trozos del tamaño de un bocado, dejando la piel para darle textura y sabor extra.
Step 2
En una cacerola, combine la manzana cortada, el azúcar y la rodaja de limón. Añada todos los ingredientes excepto la canela en polvo y lleve a fuego lento.
Step 3
Cocine a fuego medio-bajo hasta que las manzanas suelten sus jugos y se ablanden ligeramente. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue. Este proceso debería durar unos 10-15 minutos, dependiendo de la manzana.
Step 4
Una vez que las manzanas alcancen la consistencia deseada, retire la cacerola del fuego. Incorpore la canela en polvo para darle un toque aromático. Deje que la compota de manzana se enfríe completamente antes de usarla. Usar compota caliente puede afectar la temperatura de la masa.
Step 5
A continuación, preparemos el streusel de canela para un crujido delicioso. En un bol, combine la harina de repostería, el azúcar y la canela en polvo. Añada la mantequilla sin sal fría cortada en cubos. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla con los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Trabaje rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita.
Step 6
Una vez que el streusel tenga una textura desmenuzable, coloque el bol en el congelador hasta que esté listo para usar. Mantenerlo frío asegurará que quede extra crujiente al hornearse.
Step 7
Ahora, hagamos la masa húmeda para muffins. En un bol grande, creme juntos la mantequilla sin sal a temperatura ambiente, el azúcar y la sal usando una batidora eléctrica o un batidor de varillas. Bata hasta que la mezcla esté clara, de color amarillo pálido y esponjosa. Este paso es crucial para una miga tierna en los muffins.
Step 8
Añada gradualmente los huevos, que deben estar a temperatura ambiente, en 2 o 3 adiciones, mezclando bien después de cada adición. Añadirlos lentamente evita que la masa se separe y asegura una mezcla suave y emulsionada.
Step 9
Incorpore la crema agria hasta que esté justo combinada. La crema agria contribuye a la excepcional humedad y tierna textura de los muffins.
Step 10
Agregue los ingredientes secos tamizados (harina de repostería, harina integral y levadura en polvo) a los ingredientes húmedos. Incorpórelos suavemente con una espátula de goma hasta que estén justo combinados. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y dar lugar a muffins duros. Mezcle solo hasta que no queden vetas secas, usando un movimiento de corte.
Step 11
Forre una bandeja para muffins con moldes de papel. Llene cada molde aproximadamente al 70-80% con la masa para muffins. Coloque una generosa cantidad de la compota de manzana enfriada sobre la masa, luego espolvoree abundantemente con el streusel de canela refrigerado. Termine con una pizca de granola y un poco de azúcar para una apariencia atractiva. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y las tapas estén doradas.
Step 12
Una vez horneados, retire inmediatamente los muffins del molde y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Aunque sea tentador, dejarlos enfriar adecuadamente asegura que el streusel se mantenga crujiente y los sabores se mezclen maravillosamente.
