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Receta Fácil de Mejillones al Vapor: ¡Perfectos como Aperitivo o Plato Principal!
Prepara unos mejillones al vapor espectaculares y sabrosos en casa, dignos de cualquier restaurante. Esta receta combina el sabor marino de los mejillones frescos con el aroma de la albahaca y un toque picante de guindilla. Es un acompañamiento ideal para cerveza o vino, y su preparación sencilla la hace accesible para todos los niveles de cocina.
Ingredientes
- 1kg de mejillones frescos
- 10g de albahaca fresca (aproximadamente un puñado)
- 1/2 cebolla mediana
- 7 guindillas secas (o pimientos picantes tipo ‘Cheongyang’ para más sabor)
- 4 dientes de ajo
- 8 tomates cherry
- 20g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de chile
- 100ml de vino blanco seco (o vino de arroz coreano ‘cheongju’, o un poco de agua)
- 5g de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 250g de salsa de tomate comercial
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava muy bien los mejillones bajo el grifo con un cepillo para eliminar cualquier suciedad o percebes adheridos. Retira también las barbas (hilos del biso) de las conchas. Pela y pica groseramente la cebolla y el ajo. No es necesario picarlos finamente.
Step 2
Retira los tallos de las guindillas secas y córtalas por la mitad, sacudiendo algunas semillas para controlar el nivel de picante. Quita el tallo a los tomates cherry y córtalos por la mitad. Presiona suavemente el lado cortado de los tomates con el dorso de un cuchillo para aplastarlos ligeramente; esto liberará más jugo y sabor en la salsa.
Step 3
Calienta el aceite de chile en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolla picada y sofríe hasta que desprendan su aroma y estén translúcidos. Una vez que el ajo y la cebolla empiecen a ablandarse, añade los 20g de mantequilla y deja que se derrita. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, incorpora los mejillones limpios a la sartén y saltea a fuego alto durante uno o dos minutos.
Step 4
A medida que los mejillones comiencen a cocinarse, vierte los 100ml de vino blanco y deja que hierva para que se evapore el alcohol. Añade los tomates cherry cortados y aplastados a la sartén y sigue salteando.
Step 5
Espolvorea los 5g de albahaca seca y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida para un aroma extra. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de sal en este punto.
Step 6
Finalmente, agrega los 250g de salsa de tomate y remueve suavemente para combinar todos los ingredientes. Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, tapa la sartén ligeramente con una tapa. Cubrir la sartén ayuda a que los mejillones se cocinen más rápido y de manera uniforme.
Step 7
Comprueba que todas las conchas de los mejillones se hayan abierto y estén completamente cocidos. Apaga el fuego. Transfiere cuidadosamente los mejillones al vapor a una fuente y decora generosamente con hojas de albahaca fresca. Sírvelos inmediatamente mientras están calientes para disfrutar de la mejor experiencia de sabor.
