Mini Kimbap ‘Droga’ con Aburaage y Salsa de Mostaza
¡Prepara en casa un delicioso y adictivo Mini Kimbap de Aburaage, digno del mercado Gwangjang!
¡Descubre la irresistible combinación de aburaage (bolsa de tofu frito) tierno y una salsa de mostaza agridulce! Estos mini kimbap, inspirados en el popular snack del mercado Gwangjang, son fáciles de hacer en casa. Hemos añadido aburaage dulcemente salado para un sabor extra rico y sabroso. Con ingredientes sencillos y pasos claros, cualquiera puede crear estos deliciosos kimbap. ¡Prepárate para enamorarte de este adictivo ‘kimbap droga’!
Ingredientes para el Relleno del Kimbap
- 3 tazones de arroz cocido
- 3 láminas de alga nori (kim)
- 12 piezas de aburaage (bolsa de tofu frito plana)
- 70g de rábano encurtido (danmuji)
- 100g de zanahoria
- 3 huevos
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Salsa para Adobar el Aburaage
- 1 taza (236 ml) de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de azúcar
Salsa de Mostaza
- 1 cucharada de mostaza japonesa en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
- 1 taza (236 ml) de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de azúcar
Salsa de Mostaza
- 1 cucharada de mostaza japonesa en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta cada lámina de alga nori (kim) en cuatro porciones iguales. Puedes usar tijeras para que sea más fácil.
Step 2
Si usas bolsas de tofu frito congeladas, descongélalas primero. Corta el lado más grueso de cada bolsa por la mitad para abrirla como un bolsillo, pero deja un borde unido para que se pueda doblar.
Step 3
Hierve las bolsas de tofu frito en agua durante unos 2 minutos para eliminar el exceso de aceite. Como tienden a flotar, presiónalas suavemente con una cuchara para asegurarte de que todos los lados estén sumergidos en el agua hirviendo.
Step 4
Escurre las bolsas de tofu blanqueadas y enjuágalas bajo agua fría. Luego, colócalas en un colador para que drenen.
Step 5
Al exprimir el agua de las bolsas de tofu, presiona suavemente para evitar que se rompan. Eliminar la mayor cantidad de agua posible es crucial para evitar que el kimbap se reviente al enrollarlo.
Step 6
En una olla, combina el agua, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Lleva a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las bolsas de tofu preparadas una por una. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores.
Step 7
Una vez que el tofu esté bien sazonado y cubierto con la salsa, escúrrelo usando un colador y déjalo enfriar. Exprime el líquido restante tanto como sea posible. Este paso es clave para asegurar que tu kimbap no se desarme. Despliega suavemente las bolsas de tofu sazonadas, listas para rellenar.
Step 8
Corta el rábano encurtido (danmuji) en tiras que se ajusten al tamaño de tu mini kimbap.
Step 9
Corta las zanahorias en juliana fina. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las zanahorias y una pizca de sal. Saltea hasta que las zanahorias estén ligeramente blandas pero aún crujientes. Apaga el fuego.
Step 10
Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente precalentada y mantén el fuego bajo. Vierte la mezcla de huevo finamente para crear una tortilla fina. Cocina hasta que esté cuajada.
Step 11
Deja que la tortilla de huevo cocida se enfríe completamente antes de cortarla en tiras del tamaño de tu kimbap.
Step 12
¡Ahora todos tus rellenos de kimbap están listos: el tofu sazonado, las zanahorias en juliana, las tiras de huevo y el danmuji. Prepara tu arroz cocido.
Step 13
Si ya has sazonado el arroz con sal al cocinarlo, no necesitarás sazón adicional. Mientras el arroz aún esté tibio, mezcla 1 cucharadita de aceite de sésamo hasta que esté bien combinado.
Step 14
Revuelve suavemente el arroz para asegurarte de que esté esponjoso. Cubre el arroz con una toalla de cocina húmeda para evitar que se seque. Mientras el arroz se enfría un poco, preparemos la salsa de mostaza.
Step 15
En un bol pequeño, combina la mostaza japonesa en polvo, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el agua. Bate a fondo para asegurarte de que no queden grumos de mostaza o azúcar sin disolver. La salsa debe quedar suave.
Step 16
Coloca una lámina de tofu sazonado extendida. Extiende una capa fina de arroz sobre ella, dejando un pequeño borde. Coloca tus rellenos elegidos (tofu sazonado, zanahorias, huevo, danmuji) encima del arroz. Enrolla cuidadosamente apretando.
Step 17
Corta el kimbap enrollado en trozos del tamaño de un bocado y sírvelo en un plato. Rocía con un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para el toque final. ¡Disfruta de tu delicioso mini kimbap casero como una golosina especial!
