Mermelada Casera de Cidra Japonesa (Yuzu) Dulce y Aromática
Cómo Hacer Mermelada Casera de Yuzu Deliciosa y Llena de Vitamina C
¡Prepara tu propia mermelada casera de yuzu, dulce y refrescante, con esta receta fácil! Hecha con yuzu de temporada, esta mermelada está repleta de vitamina C, lo que la hace perfecta para disfrutar como té caliente o como un ingrediente versátil para realzar tus platos. ¡Añade un vibrante sabor cítrico a tus comidas y bebidas!
Ingredientes Principales
- 2.4kg de Yuzu (peso después de limpiarlo)
- 2.4kg de Azúcar (peso igual al del yuzu)
Para Limpiar el Yuzu
- Vinagre, cantidad apropiada
- Bicarbonato de sodio, cantidad apropiada
- Vinagre, cantidad apropiada
- Bicarbonato de sodio, cantidad apropiada
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los yuzus bajo agua corriente, luego sumérgelos en agua con 3 cucharadas de vinagre durante 5 minutos. Espolvorea bicarbonato de sodio sobre los yuzus y frótalos a fondo con un cepillo o paño, asegurándote de que todas las superficies queden limpias. Enjuaga varias veces con agua limpia y luego sécalos completamente con un paño de cocina. Limpiar a fondo la cáscara es crucial para obtener el mejor sabor.
Step 2
Corta los yuzus limpios por la mitad transversalmente con un cuchillo afilado. Retira con cuidado todas las semillas de la pulpa. Dejar semillas puede dar un sabor amargo, así que retíralas meticulosamente con una cuchara o pinzas.
Step 3
Usando una cucharadita, raspa suavemente la pulpa de las mitades de yuzu, separándola de la cáscara. Separar la pulpa facilita el corte en juliana de la cáscara más tarde.
Step 4
Retira la parte blanca interior de la cáscara del yuzu, ya que también puede aportar amargor. Dobla la cáscara por la mitad y luego córtala finamente en tiras delgadas (juliana). Recorta el extremo del tallo. Cortar la cáscara finamente ayudará a liberar más aceites aromáticos del yuzu.
Step 5
Deja a un lado la cáscara de yuzu cortada en juliana. Coloca la pulpa de yuzu separada en una licuadora y licúa hasta obtener una pasta suave. Combina la pulpa licuada con la cáscara en juliana.
Step 6
Añade azúcar, en peso igual a la mezcla de yuzu preparada, y mezcla bien hasta que esté uniformemente cubierta. Reserva aproximadamente 1 taza de azúcar (usando una taza de papel estándar) para forrar el frasco más tarde. Este azúcar reservado ayuda a conservar la mermelada.
Step 7
Esteriliza tu frasco de vidrio hirviéndolo en agua. Forra el fondo de una olla con un paño limpio, coloca el frasco boca abajo sobre el paño y llena la olla con agua fría hasta el cuello del frasco. Lleva el agua a ebullición fuerte, luego apaga el fuego y deja reposar el frasco durante 2-3 minutos. Retira el frasco y deja que se seque completamente, por dentro y por fuera, al aire o con una toalla limpia. Cualquier humedad residual puede hacer que la mermelada se eche a perder.
Step 8
Una vez que el azúcar haya comenzado a disolverse y la mezcla se vuelva más líquida, revuelve la mezcla de yuzu a fondo, asegurándote de que esté bien combinada desde el fondo. Llena el frasco esterilizado, dejando aproximadamente un tercio del espacio en la parte superior vacío. Este espacio es importante.
Step 9
Coloca el azúcar reservado sobre la parte superior de la mermelada de yuzu, creando una capa gruesa. Esta capa de azúcar actúa como una barrera contra el aire, ayudando a mantener la mermelada fresca. Sella el frasco firmemente con su tapa.
Step 10
Deja reposar la mermelada de yuzu sellada a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa, durante 2-3 días para que los sabores se mezclen y el azúcar se disuelva por completo. Después de este período inicial, guárdala en el refrigerador. Es mejor esperar al menos una semana antes de consumirla para permitir que los sabores maduren completamente.
