Marinado Casero Perfecto para Costillas de Cerdo
Receta Fácil de Marinado de Cuello de Cerdo Casero y Salsa para Costillas de Cerdo
¡Disfruta de un delicioso cuello de cerdo marinado, dulce y salado, en casa, un favorito de toda la familia! Puedes recrear el rico sabor de tu restaurante favorito de costillas de cerdo sin el alto costo. Esta receta utiliza ingredientes sencillos y comunes de la despensa para crear un marinado profundamente sabroso. ¡No necesitas manzanas, peras o cebollas para lograr un sabor increíble! Te guiaré paso a paso sobre cómo hacer este sabroso plato de cuello de cerdo y una deliciosa salsa para costillas de cerdo. Esta receta está diseñada para que sea fácil de seguir para cualquiera, incluso sin frutas o verduras adicionales.
Ingredientes Principales
- Cuello de cerdo 400-450g (se puede sustituir por panceta o costillas de cerdo)
- Un poco de aceite vegetal (para engrasar la sartén)
✨ Creando un Marinado Lleno de Sabor ✨
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 90ml)
- 6 Cucharadas de Agua (aprox. 90ml)
- 4 Cucharadas de Mirin o Vino de Cocina (aprox. 60ml)
- 2 Cucharadas de Azúcar (aprox. 30g)
- 1.5 Cucharadas de Sirope de Oligosacáridos (aprox. 22g, para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (generosa, aprox. 15g)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma final)
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 90ml)
- 6 Cucharadas de Agua (aprox. 90ml)
- 4 Cucharadas de Mirin o Vino de Cocina (aprox. 60ml)
- 2 Cucharadas de Azúcar (aprox. 30g)
- 1.5 Cucharadas de Sirope de Oligosacáridos (aprox. 22g, para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (generosa, aprox. 15g)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca suavemente las lonchas de cerdo con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad o sangre. Luego, haz cortes superficiales en la carne o pínchala varias veces con un tenedor. Esto ayuda a que el marinado penetre más profundamente, infundiéndola con sabor.
Step 2
Vamos a crear un marinado maravillosamente fragante usando ingredientes básicos que probablemente tengas en casa. Para un perfil de sabor aún más complejo, puedes agregar puré de manzana, pera o cebolla, o una pequeña cantidad de jugo de pera comercial o ‘Bebida de Jugo de Pera’. En un bol grande para mezclar, combina todos los ingredientes del marinado que se enumeran a continuación. Bátelos a fondo con unas varillas o una cuchara hasta que estén bien combinados y suaves.
Step 3
Ahora, es el momento de marinar el cerdo. Para asegurar una cobertura uniforme, alternaremos capas de cerdo y marinado en un recipiente. Comienza vertiendo una porción del marinado preparado en el fondo de un recipiente hermético. Extiéndelo uniformemente por la base.
Step 4
Coloca cuidadosamente una loncha de cerdo sobre la capa de marinado.
Step 5
Vierte otra porción del marinado sobre la loncha de cerdo. Asegurarse de que cada trozo de carne quede cubierto es clave.
Step 6
Continúa este proceso: agrega una capa de cerdo, luego una capa de marinado. Repite hasta que todo el cerdo esté en el recipiente. Colocar en capas ayuda a que el marinado se distribuya uniformemente a medida que se impregna.
Step 7
Una vez que todas las lonchas de cerdo estén en el recipiente, vierte generosamente el marinado restante por encima. Asegúrate de que el cerdo esté bien sumergido en el marinado para obtener los mejores resultados.
Step 8
Sella bien el recipiente y guárdalo en el refrigerador, preferiblemente en un refrigerador de kimchi para un envejecimiento óptimo a baja temperatura. El marinado lento permite que los sabores se desarrollen maravillosamente.
Step 9
Para obtener el mejor sabor, marina durante al menos toda la noche (aproximadamente 12 horas). Esto permite que el marinado penetre completamente en la carne, lo que resulta en un cuello de cerdo maravillosamente tierno, jugoso y perfectamente equilibrado, dulce y salado. Si tienes poco tiempo, marina al menos 2-3 horas antes. ¡Cuanto más tiempo marine, más sabroso será!
Step 10
Al cocinar, precalienta bien tu sartén. Agrega un poco de aceite vegetal y pásalo suavemente con una toalla de papel para recubrir ligeramente la sartén. Luego, coloca el cerdo marinado en la sartén. Se recomienda agregar un poco de marinado adicional junto con el cerdo mientras se cocina; esto ayuda a crear un sabor más rico. (Nota: Solo se utilizó una porción del cerdo y marinado para la foto de demostración.)
Step 11
Cocinar a fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido. Por lo tanto, cocina a fuego medio, permitiendo que el marinado se reduzca y caramelice ligeramente. Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta al cerdo y cocina el otro lado hasta que esté hecho. Cuando el cerdo esté mayormente cocido, usa tijeras o un cuchillo para cortarlo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 12
A medida que el cerdo se cocina, el marinado dulce y salado se reducirá y se adherirá a la carne, creando un glaseado irresistible. Evita cocinar a fuego excesivamente alto, ya que el marinado puede quemarse rápidamente. Ajusta el fuego a medio-bajo o bajo, y continúa cocinando hasta que la salsa se haya reducido casi por completo. ¡Tu delicioso cuello de cerdo marinado, dulce y salado, está listo!
