MANDU de Kimchi Caseros con Kimchi Fermentado por 3 Años
Elaboración de Mandu de Kimchi con el Profundo Sabor del Kimchi Añejo
Disfruta de un bocadillo nocturno especial con el sabor intenso y sabroso del kimchi fermentado durante 3 años. Estos mandu caseros son una comida satisfactoria o un delicioso manjar.
Ingredientes para el Relleno y la Masa de Mandu
- 1 cabeza de kimchi añejo de 3 años
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Aproximadamente 2 tazas de harina de trigo (para las envolturas)
- Aproximadamente 1 taza de agua (para la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para los mandu. En un bol grande, coloque la harina. Agregue agua gradualmente mientras mezcla hasta que se forme una masa cohesiva. Debe ser firme, pero no pegarse excesivamente a las manos. Una vez lista la masa, envuélvala firmemente en film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo hará que las envolturas queden más elásticas y manejables.
Step 2
Ahora, preparemos el relleno de los mandu. Enjuague bien el kimchi añejo y pícalo lo más finamente posible. Exprima la mayor cantidad de líquido posible con las manos o con una tela de queso. Envuelva el tofu en una tela de queso y exprima todo el exceso de agua. Desmenuce el tofu escurrido en un bol grande. Pique finamente las partes blancas de la cebolleta. Combine el kimchi picado, el tofu desmenuzado y la cebolleta picada en el bol.
Step 3
Agregue los condimentos a los ingredientes del relleno. Incorpore 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Pruebe el relleno; si está soso, puede añadir una pizca de sal o un chorrito de salsa de soja. Si el relleno parece demasiado húmedo, puede presionarlo ligeramente con toallas de papel para absorber el exceso de humedad.
Step 4
Saque la masa reposada de los mandu. Espolvoree un poco de harina en su superficie de trabajo. Divida la masa en porciones (aproximadamente 30-40g cada una) y forme bolas. Ahora, use un rodillo para aplanar cada bola de masa en una envoltura fina y redonda. Intente que tengan unos 10 cm de diámetro. Es útil aplanar los bordes ligeramente más finos que el centro para evitar que los mandu se rompan al sellarlos.
Step 5
Coloque una cantidad generosa del relleno de kimchi preparado en el centro de cada envoltura de mandu. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto puede hacer que los mandu se abran durante la cocción.
Step 6
Doble la envoltura por la mitad sobre el relleno para formar una media luna. Asegúrese de que los bordes se junten uniformemente.
Step 7
Presione firmemente los bordes para sellar el mandu. Puede hacer pliegues en los bordes para un acabado decorativo y seguridad adicional.
Step 8
Pellizque y presione suavemente los dos extremos de la media luna para unirlos, creando así una forma de media luna o recogiendo la parte superior para formar una bolsa más tradicional. Coloque los mandu terminados en un plato, asegurándose de que no se toquen entre sí para evitar que se peguen.
Step 9
Llene una olla vaporera con agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, coloque con cuidado los mandu en la cesta de la vaporera, dejando algo de espacio entre ellos. Tape la vaporera y cocine al vapor durante unos 10-12 minutos, o hasta que las envolturas parezcan ligeramente translúcidas y cocidas.
Step 10
¡Sus deliciosos mandu de kimchi recién hechos al vapor están listos! Son maravillosos por sí solos, pero servirlos con una salsa de soja para mojar realzará aún más el sabor. ¡Disfrútelos como un bocadillo nocturno o una comida abundante!
