Makguksu de Semillas de Perilla (Deulkkae Makguksu): Un Delicioso Manjar de Verano
Cómo Preparar Makguksu de Semillas de Perilla Delicioso en Casa
Combate el calor del verano con esta refrescante y sabrosa receta de Deulkkae Makguksu. Este plato destaca por el rico y aromático sabor de las semillas de perilla y el aceite de sésamo, creando una experiencia gourmet directamente en tu cocina. Es un plato visualmente atractivo con un sabor limpio pero profundo que tentará tus papilas gustativas. Perfecto para una comida especial para dos o un delicioso capricho para toda la familia. ¡Preparemos juntos este plato único!
Ingredientes para la Pasta
- Fideos de trigo sarraceno (Makguksu) para 2 porciones
- Un puñado de cebollino o cebolleta
- 3-4 hojas de perilla
Ingredientes para el Aderezo y la Guarnición
- 2 cdas. de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 cda. de oligosacárido (o miel)
- 2 cdas. de aceite de perilla
- 1 cda. de semillas de perilla molidas
- 2 cdas. de semillas de sésamo tostadas
- 2.5 láminas de alga marina asada (gim)
- 2 cdas. de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 cda. de oligosacárido (o miel)
- 2 cdas. de aceite de perilla
- 1 cda. de semillas de perilla molidas
- 2 cdas. de semillas de sésamo tostadas
- 2.5 láminas de alga marina asada (gim)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los ingredientes frescos que añadirán vitalidad a tu makguksu. Lava bien los cebollinos o las cebolletas y pícalos finamente. Lava las hojas de perilla, sécalas y luego córtalas en tiras finas.
Step 2
Para potenciar el aroma a nuez, prepara las semillas de sésamo tostadas. Tritúralas ligeramente con un mortero y mano o con el dorso de una cuchara para liberar más de sus aceites fragantes.
Step 3
¡Puedes hacer tus propias escamas de alga marina crujientes fácilmente! Coloca las láminas de alga marina asada en una bolsa con cierre hermético y desmenúzalas en trozos pequeños. Con los ingredientes preparados, ¡lo único que queda es cocinar los fideos!
Step 4
Ahora, cocinemos los fideos de trigo sarraceno a la perfección. Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade con cuidado los makguksu para dos porciones, soltándolos mientras los agregas para evitar que se peguen. A medida que el agua hierva, añade aproximadamente 1/3 taza de agua fría tres veces. Repetir este proceso de hervir y enfriar ayuda a conseguir una textura de fideos deliciosamente elástica.
Step 5
Una vez cocidos los fideos, escúrrelos en un colador y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente. Para una textura aún más elástica, puedes sumergirlos brevemente en agua helada antes de enjuagar. Para el enjuague final, añade 3 cucharadas de vinagre al agua. El vinagre ayuda a reafirmar el gluten, lo que da como resultado fideos más elásticos y menos propensos a agruparse.
Step 6
Es hora de mezclar los fideos con el delicioso aderezo. En un bol, combina los fideos de trigo sarraceno cocidos con 4 cdas. de salsa de soja, 4 cdas. de aceite de perilla, 2 cdas. de semillas de perilla molidas y 1.5 cdas. de miel (u oligosacárido). Añade un poco de las semillas de sésamo trituradas, aproximadamente 1/4 de las algas desmenuzadas y 1 cda. de los cebollinos picados. Mezcla suavemente todo hasta que los fideos estén bien cubiertos. Reserva los cebollinos, las algas y las semillas de sésamo restantes para la guarnición.
Step 7
Dispón el makguksu sazonado de forma atractiva en cuencos para servir. Cubre generosamente con los cebollinos picados que reservaste.
Step 8
A continuación, espolvorea las algas marinas desmenuzadas restantes y las semillas de sésamo trituradas sobre los fideos para un extra de sabor y textura. Si lo deseas, añade las hojas de perilla cortadas en tiras finas para una nota herbal fragante.
Step 9
¡Prueba un bocado y saborea el increíble sabor! La base limpia de salsa de soja complementa perfectamente la rica untuosidad del aceite de perilla, las semillas de perilla molidas y las semillas de sésamo tostadas. Es una mezcla armoniosa de sabores que crea un plato verdaderamente único y satisfactorio. ¡Este Deulkkae Makguksu es una forma maravillosa de realzar tu comida de verano!
