Lubina al Horno Crujiente y Tierna: ¡Una Receta Imperdible!
¡Después de probar esta deliciosa lubina al horno, no querrás comer otro pescado a la parrilla!
Me inspiré para recrear el sabor inolvidable de la lubina al horno que disfruté durante un viaje a Busan, directamente en mi propia cocina. Este plato especial, hecho con dos lubinas frescas, presenta un exterior maravillosamente crujiente y un interior deliciosamente húmedo y tierno. Una vez que lo pruebes, otros pescados a la parrilla simplemente no se compararán. El sazón está perfectamente equilibrado, y la carne tierna y masticable ofrece un sabor cada vez más sabroso con cada bocado. Eleva tu experiencia gastronómica con esta receta que atrae a todos, desde niños hasta adultos. Disfruta de un sabor aún más profundo usando lubina semi-seca, preparada en casa.
Ingredientes
- 2 lubinas frescas (pez roca)
- 2 cucharadas de soju o sake de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 1/2 taza de harina de trigo o harina para tempura
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo las lubinas preparadas, retirando cualquier órgano interno, aletas y sangre. Enjuágalas bajo agua corriente, asegurándote de limpiar la cavidad interior. Sécalas completamente con toallas de papel.
Step 2
Sazona ligeramente las lubinas limpias por todos lados con sal. Para una capa extra de sabor y para eliminar cualquier olor a pescado, rocía 2 cucharadas de soju o sake de cocina sobre el pescado y déjalo marinar durante 10 minutos. Este paso realza significativamente el sabor natural del pescado.
Step 3
Deja secar las lubinas marinadas durante dos días en un área bien ventilada, como un balcón o un lugar con buena circulación de aire. Están listas para cocinar cuando alcanzan un estado semi-seco, lo que asegura un exterior crujiente y un interior húmedo. (Si secas en interiores, sécalas frecuentemente con toallas de papel y usa un ventilador a baja velocidad).
Step 4
Justo antes de cocinar, espolvorea ligeramente toda la superficie de la lubina con harina de trigo o harina para tempura. Este recubrimiento ayuda a retener la humedad durante la cocción y contribuye a un acabado más crujiente. Calienta una sartén a fuego medio y agrega una cantidad generosa de aceite de coco o aceite vegetal.
Step 5
Coloca con cuidado las lubinas recubiertas de harina en la sartén caliente. Cocina a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Esto generalmente toma de 7 a 10 minutos por lado. Asegúrate de que el pescado esté bien cocido ajustando el calor según sea necesario.
Step 6
Una vez perfectamente cocida, corta la lubina asada en porciones y colócalas de manera atractiva en un plato. Para una presentación elegante, decora con rodajas de limón o una pizca de perejil. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar mejor la textura masticable y el sabor rico y sabroso.
