Licor de Jengibre Casero Aromático
Cómo hacer fácilmente licor de jengibre con jengibre fresco de temporada y consejos para pelarlo.
Con la llegada del otoño, los supermercados se llenan de ingredientes de temporada como jengibre fresco, castañas y cacahuetes. Disfrutar de estos productos en su mejor momento no solo deleita el paladar, sino que también aporta beneficios para la salud. Preparar este licor de jengibre ahora le permitirá saborear su máximo esplendor. Hoy, le guiaré a través del sencillo proceso de crear este fragante licor de jengibre utilizando jengibre fresco y de temporada. Es sorprendentemente fácil, ¡así que sígame paso a paso y cualquiera podrá lograr un resultado delicioso!
Ingredientes
- Jengibre fresco: 200g
- Mirin (o Cheongju/Soju como sustitutos): 500ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Para elegir un buen jengibre fresco, busque piezas firmes. El jengibre con ‘pies’ más gruesos y anchos, y varios segmentos unidos a un solo bulto, es ideal. Para un almacenamiento a largo plazo, guárdelo en el refrigerador a 0-5°C, envuelto individualmente en periódico. Alternativamente, puede almacenarlo enterrado en tierra o en un ambiente fresco similar y desenterrarlo según sea necesario. Este método ayuda a mantener su frescura por más tiempo.
Step 2
Como el jengibre fresco está en temporada, su piel es delgada y fácil de pelar. Después de cepillar el exceso de tierra, un suave frote con una estropajo de cocina revelará su pálida carne. Si queda tierra rebelde en las grietas, remojarlo en agua por un corto tiempo ablandará la tierra, haciendo mucho más fácil su eliminación durante el proceso de pelado. Esto simplifica significativamente la tarea.
Step 3
Para preparar el jengibre para la limpieza, sumérjalo en agua corriente durante unos 5 minutos. Esto ayuda a aflojar la tierra atrapada en los recovecos, lo que facilita mucho su lavado posterior.
Step 4
El jengibre a menudo tiene tierra oculta en sus irregulares recovecos. En lugar de pelarlo directamente, es más efectivo romper primero los trozos más grandes y luego limpiar cualquier tierra o residuo incrustado. Esta limpieza exhaustiva antes de pelar asegura un producto final más higiénico.
Step 5
Los ‘pies’ del jengibre pueden ser bastante grumosos. Sepárelos primero para que sean más fáciles de manejar. Luego, use un cepillo de cocina o un cepillo de dientes limpio para fregar cualquier tierra incrustada en las grietas. Esta limpieza detallada asegura que se eliminen todas las impurezas.
Step 6
Debido a que el jengibre fresco tiene una piel delgada, usar una cucharadita pequeña para raspar la cáscara es mucho más eficiente que usar un pelador de verduras. Use el borde redondeado de la cucharadita para raspar suavemente la piel. Debería salir fácilmente sin mucha fuerza, gracias a su delgadez.
Step 7
¿Ve lo pálido y limpio que se ve el jengibre después de pelarlo? Para el jengibre fresco de piel fina, una cucharadita es todo lo que necesita para pelarlo sin esfuerzo, incluso sin pelador. Este método ayuda a preservar el maravilloso aroma y los nutrientes del jengibre.
Step 8
Ahora, cortaremos finamente este jengibre fresco de color amarillo brillante. Si prefiere añadir jengibre en rodajas al licor, puede aumentar la cantidad de jengibre utilizado. Sin embargo, para un sabor más intenso, moler el jengibre directamente extraerá significativamente más jugo y creará un licor más rico.
Step 9
En el pasado, la gente simplemente cortaba el jengibre en rodajas finas y lo dejaba en infusión en alcohol. Sin embargo, para lograr un licor de jengibre verdaderamente rico, es crucial cortarlo lo más finamente posible, casi como si hiciera virutas finas. Este método de corte fino es clave para un sabor concentrado.
Step 10
Hoy, combinaré 200 g de jengibre fresco con 500 ml de mirin (un tipo de vino de arroz japonés utilizado en ceremonias tradicionales). Si no usa mirin para ceremonias en casa, el Cheongju (vino de arroz coreano) o el Soju (licor destilado coreano) son excelentes alternativas. El Soju tiene un contenido de alcohol más alto (alrededor del 5-12%), pero no se preocupe, el alcohol se evaporará en su mayoría durante la cocción.
Step 11
Utilicé la función de batido de mi licuadora durante unos 20 segundos. En este punto, su licor de jengibre está casi listo. ¡Es notablemente rápido y simple!
Step 12
Vierta con cuidado la mezcla de jengibre y licor en un colador de malla fina, un poco a la vez, permitiendo que el líquido se filtre. Presione suavemente los sólidos con una cuchara para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Esto asegura un licor de jengibre potente.
Step 13
Usando 200 g de jengibre fresco y 500 ml de mirin, ¡terminé con una cantidad tan generosa! El alto contenido de jugo se debe a la frescura del jengibre. Mire toda la pulpa de jengibre que queda. Es demasiado buena para desecharla, ¡puede usarla en otras preparaciones culinarias!
