Kkakdugi de Melón Coreano (Chamoe): Delicia Crujiente y Dulce de Verano
Disfruta de una Refrescante Delicia de Verano con Chamoe Kkakdugi Crujiente y Dulce
Presentamos un plato de acompañamiento veraniego único hecho con melones coreanos (chamoe) ligeramente inmaduros y crujientes: ¡Chamoe Kkakdugi! Este delicioso kimchi ofrece un sabor dulce y refrescante que estimula el apetito, y es fácil de preparar y conservar. Disfrútalo como un sabroso acompañamiento para el arroz o como un refrescante limpiador del paladar.
Ingredientes Principales
- 2 melones coreanos (chamoe) (preferiblemente no demasiado maduros)
- Un puñado de cebolletas o cebollino
Ingrediente Opcional
- 1/4 pimiento morrón (para dar color)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (o semillas de sésamo molidas)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 pimiento morrón (para dar color)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (o semillas de sésamo molidas)
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes y aderezos para tu Chamoe Kkakdugi. Es mejor usar melones coreanos que estén ligeramente inmaduros y firmes, en lugar de completamente maduros y blandos. Esto asegurará una textura maravillosamente crujiente cuando se prepare el kkakdugi. Aunque puedan ser un poco menos dulces que los maduros, el aderezo realzará el sabor, haciéndolos deliciosamente crujientes y dulces.
Step 2
Lava bien los melones coreanos. Córtalos por la mitad a lo largo, luego usa una cuchara para sacar las semillas. Corta el melón en cubos de aproximadamente 1.5 a 2 cm (aproximadamente 3/4 de pulgada). Se recomienda dejar la cáscara para una mejor textura. ¡Asegúrate de lavarlos bien! La cáscara también es nutritiva.
Step 3
Agrega 1 cucharadita de sal al melón en cubos y mezcla suavemente para cubrir. Deja reposar durante unos 10 minutos para curar ligeramente con sal. Ten cuidado de no curar con sal por mucho tiempo, ya que esto puede ablandar el melón. El objetivo es extraer solo un poco de humedad, no ablandar significativamente el melón.
Step 4
Mientras el melón se cura, corta finamente el pimiento morrón si lo usas, para darle color. Lava y corta las cebolletas o el cebollino en longitudes apropiadas.
Step 5
Después de unos 10 minutos, revisa la humedad del melón. Verás que ha extraído algo de líquido. Drena este líquido, pero no enjuagues el melón. En su lugar, coloca los cubos de melón en un colador para permitir que la humedad restante gotee. Este paso ayuda a mantener la dulzura natural del melón mientras se elimina el exceso de agua.
Step 6
Una vez que el melón esté suficientemente escurrido, agrega el pimiento morrón en rodajas (si lo usas). Espolvorea las 2 cucharadas de gochugaru sobre el melón y mezcla suavemente para cubrir. Este recubrimiento inicial ayuda a que las hojuelas de chile se adhieran uniformemente y le da al kkakdugi un color vibrante.
Step 7
A continuación, agrega 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien, probando y ajustando el aderezo según sea necesario. La salsa de pescado agregará una profundidad salada que complementa la dulzura del melón.
Step 8
Finalmente, agrega las cebolletas o el cebollino picados y 1 cucharadita de semillas de sésamo. Dale una última mezcla suave y ¡tu Chamoe Kkakdugi crujiente y dulce estará listo! Es delicioso servido inmediatamente, pero para un sabor aún más refrescante y crujiente, refrigéralo durante unas horas antes de servir.
