Kimchi Jjim Reconfortante y Sabroso: La Receta Infalible
¡El Mejor Kimchi Jjim Casero: Cómo Hacer un Kimchi Jjim Delicioso Siempre!
¿Tiene kimchi añejo (mukimchi) guardado? ¡En lugar de dejarlo desperdiciar, transfórmelo en un Kimchi Jjim profundamente sabroso y reconfortante! En el pasado, a menudo teníamos que desechar el kimchi añejo a medida que envejecía, pero gracias a los refrigeradores de kimchi, ahora podemos conservarlo perfectamente para guisos deliciosos como este. Esta receta garantiza un resultado delicioso, perfecta tanto para principiantes como para cocineros experimentados. El kimchi ácido, el cerdo tierno y el caldo sabroso crean un plato irresistible que es perfecto para acompañar un tazón de arroz.
Ingredientes Principales
- 1/2 cabeza de Kimchi Añejo (mukimchi), preferiblemente con un sabor ácido fuerte
- 300g de Cerdo (panceta, cuello o paleta son excelentes opciones)
- 3-4 tazas de Caldo (caldo de anchoas y algas, agua de arroz o caldo comprado)
- 1/2 tallo de Cebolleta, en rodajas diagonales
Condimento
- 1-2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1-2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Usaremos media cabeza de kimchi añejo (mukimchi) y cerdo para este Kimchi Jjim. Puede usar cualquier corte de cerdo que prefiera, como panceta, cuello o paleta. Usé panceta porque tenía algo en casa. Siéntase libre de elegir su corte favorito.
Step 2
Primero, preparemos un caldo delicioso para nuestro Kimchi Jjim. En una olla, combine aproximadamente 4-5 tazas de agua con un paquete de caldo (que contenga anchoas secas, algas, shiitake, etc.), o use agua de arroz. El caldo comprado también es una opción conveniente. Consejo: Si tiene caldo de huesos de res (gomtang) sin sal o caldo de res en casa, ¡agregar esto agregará una capa extra de profundidad al guiso!
Step 3
Exprima bien el jugo de kimchi del kimchi añejo y retire la mayor cantidad posible del relleno. El exceso de relleno puede hacer que el guiso se vea desordenado. ☆ ¡Consejo Importante! Exprimir el jugo de kimchi es crucial para evitar que el Kimchi Jjim quede demasiado salado. Aunque parezca un desperdicio, deseche el jugo de kimchi exprimido para obtener el mejor sabor.
Step 4
En una olla grande, coloque el kimchi añejo entero, sin cortarlo. Coloque el kimchi de manera que no toque directamente el fondo de la olla para evitar que se queme. Si el kimchi no se asienta plano, hacer un corte en el núcleo firme puede ayudar a darle forma. Luego, meta los trozos de cerdo entre las hojas de kimchi, envolviéndolos a medida que avanza. Corté el cerdo por la mitad para facilitar la disposición.
Step 5
Vierta 3 tazas del caldo preparado sobre los ingredientes en la olla. Si parece que no hay suficiente líquido, puede agregar otra taza más tarde mientras se cocina. Asegúrese de que haya suficiente caldo para cubrir los ingredientes para que se cocinen de manera uniforme.
Step 6
Ahora, mezclemos los condimentos. En un tazón o taza pequeña, combine 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de vino de cocina. Mezcle bien. Agregaremos el aceite de sésamo al final.
Step 7
Extienda la mezcla de condimentos preparada uniformemente sobre el kimchi y el cerdo en la olla. Asegúrese de que el condimento penetre entre las hojas de kimchi.
Step 8
¡Es hora de cocinar el Kimchi Jjim! Tape la olla y llévela a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento. Consejo: Para evitar que el fondo se queme o se pegue, es importante levantar la tapa ocasionalmente y revolver suavemente los ingredientes del fondo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Si el guiso se reduce demasiado, agregue un poco más de caldo y reduzca aún más el fuego.
Step 9
Cuando el kimchi esté tierno y el caldo se haya espesado ligeramente, estará casi listo. Si el caldo está demasiado fino, agregue más caldo. Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas diagonales y 2 cucharadas de aceite de sésamo para darle aroma. Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos más hasta que el Kimchi Jjim esté perfectamente hecho. ¡Disfrute de este reconfortante guiso con un tazón de arroz blanco caliente, despegando un poco de kimchi y envolviéndolo con un trozo de cerdo. ¡Le encantará el sabor profundo y sabroso!
