Kimchi Jjigae Picante y Sabroso con Cerdo Sobrante
Kimchi Jjigae… Una Comida Reconfortante Hecha con Cerdo Sobrante
¡Hice un delicioso y picante Kimchi Jjigae para cenar esta noche usando cerdo sobrante de la noche anterior. ¡Estuvo increíblemente satisfactorio!
Ingredientes Principales
- 1/2 repollo de Kimchi de Napa (bien fermentado)
- 2 lonchas de Cuello de Cerdo (aprox. 200-300g)
- 1/2 Cebolla
- 2 Pimientos Cheongyang (o chiles coreanos)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1/2 bloque de Tofu
- 1 litro de Agua (aprox. 5 tazas)
Sazonadores y Para Sofreír
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
Saborizante
- 2 Cucharadas de Extracto de Atún (o Salsa de Pescado)
- Sal (al gusto)
- Dashida (o MSG, opcional)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
Saborizante
- 2 Cucharadas de Extracto de Atún (o Salsa de Pescado)
- Sal (al gusto)
- Dashida (o MSG, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el Kimchi de Napa por la mitad y luego en trozos del tamaño de un bocado. La cantidad de kimchi se puede ajustar según su nivel de fermentación y su preferencia por la acidez.
Step 2
Corta las dos lonchas de cuello de cerdo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de tamaño. Este tamaño es bueno tanto para cocinar de manera uniforme como para proporcionar una masticación satisfactoria.
Step 3
En una olla, combina el kimchi picado y el cerdo en cubos. Agrega 1 cucharada de aceite de perilla. El aceite de perilla añade un maravilloso aroma a nuez, pero puedes sustituirlo por aceite de cocina si es necesario.
Step 4
Agrega 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Esto realzará el picante y agregará un color rojo más intenso al guiso.
Step 5
Sofríe el kimchi y el cerdo a fuego medio durante unos 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el cerdo comience a cocinarse. Sofreír ayuda a desarrollar una base de sabor más rica para el guiso.
Step 6
Una vez que el cerdo haya comenzado a cocinarse, vierte 1 litro de agua (aproximadamente 5 tazas). Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se infundan.
Step 7
Mientras el guiso hierve a fuego lento, prepara las verduras adicionales. Corta media cebolla en juliana fina y los dos pimientos Cheongyang en rodajas diagonales para darle picante. Corta el tallo de cebolleta en rodajas diagonales también.
Step 8
Después de unos 20 minutos de cocción a fuego lento, agrega la cebolla en rodajas y los pimientos Cheongyang en rodajas diagonales a la olla. Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se ablanden y sus sabores se mezclen completamente en el caldo.
Step 9
Mientras el guiso hierve a fuego lento, corta medio bloque de tofu en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor, listo para añadir al guiso.
Step 10
Después de que el guiso haya hervido a fuego lento durante unos 20 minutos, agrega 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado) para obtener una capa adicional de sabor umami.
Step 11
Ahora es el momento de sazonar el guiso. Ajusta el sabor con sal o salsa de soja al gusto. Si deseas un toque extra de sabor salado, puedes agregar un poco de Dashida (o tu condimento preferido a base de glutamato monosódico). ¡Recuerda probar mientras cocinas, ya que el kimchi varía en salinidad y acidez!
Step 12
Finalmente, agrega el tofu en rodajas y las cebolletas a la olla. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que el tofu absorba el delicioso caldo. Sirve caliente, o sírvelo en ollas de barro individuales y deja que hierva brevemente en la mesa para un toque extra de calor y sabor.
