Kimchi Fresco de Pepino y Cebollino
Cómo Hacer Kimchi Fácil y Delicioso de Pepino y Cebollino
Presentamos una receta de kimchi fresco y crujiente de pepino y cebollino (geotjeori), perfecto para cuando buscas un acompañamiento rápido y refrescante, especialmente durante los meses de verano. Este es un plato emblemático del verano que es fácil de preparar en casa. También puedes ver el tutorial en video en https://youtu.be/eg-6XVmYvVg.
Ingredientes Principales
- 3 pepinos coreanos
- 200 g de cebollino
- 1/2 cebolla
- 2 chiles coreanos (Cheongyang)
Aderezo
- 1/2 taza de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1/2 taza de caldo de kelp (Dashima Yuksu)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 1/2 taza de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1/2 taza de caldo de kelp (Dashima Yuksu)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien todas las verduras bajo agua corriente. Si la piel de los pepinos coreanos es gruesa, puedes pelar la capa exterior con un pelador de verduras para una textura más suave.
Step 2
Corta los pepinos preparados a lo largo en 4 trozos, luego córtalos en pedazos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Lava el cebollino, escúrrelo bien y córtalo en longitudes similares a las de los pepinos. Corta la cebolla en juliana fina y pica finamente los chiles coreanos.
Step 3
Espolvorea 1 cucharada de sal gruesa de manera uniforme sobre los pepinos cortados y déjalos salar durante unos 20 minutos. Una vez que los pepinos estén blandos, enjuágalos ligeramente bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego escúrrelos bien en un colador. Ten cuidado de no apretar demasiado los pepinos, ya que esto puede disminuir su crujido.
Step 4
En un tazón, combina el gochugaru, la salsa de pescado, el ajo picado, el extracto de ciruela y el caldo de kelp, mezclando bien para crear la pasta de aderezo. Primero, agrega los pepinos escurridos a la pasta de aderezo y mezcla suavemente para cubrirlos. Luego, agrega el cebollino, la cebolla y los chiles coreanos. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las verduras, asegurando que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 5
Finalmente, espolvorea semillas de sésamo tostado sobre el kimchi. ¡Tu delicioso kimchi de pepino y cebollino está listo! Es excelente para comer de inmediato, o puedes guardarlo en el refrigerador para disfrutarlo frío.
