Kimchi de Pimiento Dulce Relleno (Oigochu Sobaki)
¡Receta Perfecta de Kimchi de Pimiento Dulce Relleno (Oigochu Sobaki) – Un Delicioso Manjar de Verano!
Disfruta de una deliciosa variante del kimchi tradicional con este Oigochu Sobaki. Utilizamos los ‘oigochu’ coreanos (pimientos tipo pepino), dulces y crujientes, rellenos con una sabrosa mezcla, ¡creando un plato tan crujiente y refrescante como el kimchi de pepino! ¡Perfecto como acompañamiento ligero y sabroso!
Ingredientes Principales
- 3 paquetes de Oigochu (pimientos coreanos tipo pepino, aprox. 15-20 pimientos)
- 1 manojo de Cebollino (aprox. 50g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 Melón Coreano (elige uno firme y con pocas semillas)
Para Escabechar los Pimientos
- 3 cucharadas de Sal Gruesa
- 1 Litro de Agua
Aderezo para el Relleno del Kimchi
- 10 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado
- 2 cucharadas de Huevas de Mero Saladas (Galchijot) o Camarones Salados (Saewoojeot), finamente picados
- 1 cucharada de Jengibre Picado
- 5 cucharadas de Maesil Cheong (Sirope de Ciruela)
- 1 cucharada de Lemon Cheong (Sirope de Limón)
- 4 cucharadas de Ajo Picado
- Semillas de Sésamo Tostadas, al gusto
- Aceite de Sésamo, al gusto
- 3 cucharadas de Sal Gruesa
- 1 Litro de Agua
Aderezo para el Relleno del Kimchi
- 10 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado
- 2 cucharadas de Huevas de Mero Saladas (Galchijot) o Camarones Salados (Saewoojeot), finamente picados
- 1 cucharada de Jengibre Picado
- 5 cucharadas de Maesil Cheong (Sirope de Ciruela)
- 1 cucharada de Lemon Cheong (Sirope de Limón)
- 4 cucharadas de Ajo Picado
- Semillas de Sésamo Tostadas, al gusto
- Aceite de Sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos Oigochu bajo el grifo. Haz un corte longitudinal en un lado de cada pimiento, cortando aproximadamente dos tercios desde el tallo. Abre suavemente el corte y retira con cuidado las semillas y la parte blanda interior con una cuchara o tus dedos. Hacer el corte solo por un lado facilitará el relleno.
Step 2
En un bol grande, combina 3 cucharadas de sal gruesa con 1 litro de agua. Remueve bien hasta que la sal se disuelva por completo para crear una salmuera. Sumerge los pimientos Oigochu preparados en esta salmuera y déjalos escabechar durante unos 30 minutos. Da la vuelta a los pimientos a la mitad del proceso para asegurar un escabechado uniforme. Puedes colocar un peso encima para mantener los pimientos sumergidos si flotan.
Step 3
Ahora, preparemos los ingredientes del relleno. Aunque comúnmente se usa rábano, esta receta utiliza melón coreano como toque de temporada. Pela el melón coreano, retira el corazón lleno de semillas y luego corta la pulpa firme en juliana fina. La sutil dulzura del melón aportará un sabor único al kimchi.
Step 4
Corta la media cebolla en rodajas finas. Lava los cebollinos, recorta los extremos de las raíces y pícalos finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. Es mejor asegurarse de que todas las verduras estén lavadas y bien escurridas antes de usarlas.
Step 5
¡Es hora de hacer el sabroso aderezo del kimchi! En un bol grande, combina 10 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de pescado, 5 cucharadas de sirope de ciruela, 1 cucharada de sirope de limón, 1 cucharada de jengibre picado y 2 cucharadas de huevas de mero saladas (o camarones salados) finamente picados. Mezcla todo a fondo. Puedes ajustar el dulzor modificando la cantidad de sirope de ciruela y limón, o utilizando solo un tipo.
Step 6
Añade el melón coreano cortado en juliana, los cebollinos picados y la cebolla en rodajas a la mezcla de aderezo preparada. Remueve todo suavemente. Finalmente, espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para un aroma a nuez, completando tu delicioso relleno de kimchi.
Step 7
Saca los pimientos Oigochu escabechados de la salmuera, enjuágalos ligeramente bajo agua fría y exprime suavemente el exceso de humedad. Rellena cuidadosamente el corte de cada pimiento con el relleno preparado. Estos pimientos rellenos se pueden disfrutar inmediatamente para un Oigochu Sobaki crujiente y delicioso. ¡Guárdalos en el refrigerador y disfrútalos fríos para un sabor aún más refrescante!
