Kimchi de Col China Joven Refrescante y Crujiente (Eolgari Mul Kimchi)
Cómo Hacer Eolgari Mul Kimchi – Un Plato Refrescante para el Verano
¡En verano, nada mejor que un cuenco refrescante y ligero de Mul Kimchi! Les presento una receta sencilla para preparar Eolgari Mul Kimchi con col china joven. Es increíblemente fácil de hacer y tiene una textura crujiente y un sabor limpio que estimula el apetito en los días calurosos. ¡Perfecto para revitalizar tus ganas de comer cuando hace demasiado calor!
Ingredientes para el Kimchi
- 1 manojo de col china joven (Eolgari)
- 1 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 1 puñado de sal marina gruesa (aprox. 2 cucharadas)
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 3 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- Pasta de harina
Para la Pasta de Harina
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 500 ml de agua (aprox. 2.5 tazas)
Ingredientes Opcionales
- 2-3 chiles Cheongyang (o al gusto)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 3 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- Pasta de harina
Para la Pasta de Harina
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 500 ml de agua (aprox. 2.5 tazas)
Ingredientes Opcionales
- 2-3 chiles Cheongyang (o al gusto)
- 2-3 chiles Cheongyang (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar nuestro Eolgari Mul Kimchi, una delicia refrescante y crujiente para el verano! ♬♪
Step 2
Primero, recorta las raíces de la col china joven (Eolgari) y lávala a conciencia bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Corta la col en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 5 cm o 2 pulgadas de largo).
Step 3
Coloca la col china lavada y cortada en un bol y espolvorea con 1 puñado de sal marina gruesa (aproximadamente 2 cucharadas). Mezcla bien para que se cubra. Deja que se curen durante aproximadamente 1 hora, dándoles la vuelta una o dos veces durante este tiempo para asegurar que se ablanden uniformemente.
Step 4
Ahora, preparemos la pasta de harina que le dará al kimchi una textura más suave.
Step 5
En una cacerola pequeña, bate 2 cucharadas de harina con 500 ml (aproximadamente 2.5 tazas) de agua hasta que quede suave. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia de pasta. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo. ¡Ten cuidado de que no se queme!
Step 6
Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
Step 7
Pela la zanahoria y córtala finamente en bastones. La zanahoria añade color, pero puedes omitirla si lo prefieres.
Step 8
Si te gusta un toque picante, corta finamente 2-3 chiles Cheongyang en diagonal. Ajusta la cantidad según tu preferencia u omítelos si eres sensible al picante.
Step 9
Revisemos la col china que ha estado curándose con sal.
Step 10
Enjuaga la col china salada 2 o 3 veces bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Sé delicado para no romper las hojas. Escurre bien en un colador.
Step 11
¡Todos nuestros ingredientes están listos! Es importante exprimir suavemente la mayor cantidad de agua posible de la col china para evitar que el kimchi quede demasiado aguado y asegurar una buena fermentación.
Step 12
Combina la col china escurrida, la cebolla en juliana, la zanahoria y los chiles Cheongyang opcionales en un bol grande o un recipiente para kimchi. Añade la pasta de harina enfriada, 3 cucharadas de ajo picado y 0.5 cucharada de jengibre picado.
Step 13
Vierte suficiente agua fresca para cubrir generosamente todos los ingredientes. Puedes ajustar la cantidad de agua según el volumen de tus ingredientes.
Step 14
Usando tus manos o una cuchara, mezcla suavemente todo para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente entre las verduras.
Step 15
Ahora es el momento de sazonar el kimchi.
Step 16
Aquí tenemos 3 cucharadas de sal. Es mejor disolver la sal en un poco de agua antes de añadirla al kimchi. Esto ayuda a que se distribuya de manera uniforme. Empieza con 3 cucharadas y prueba a medida que avanzas, añadiendo más sal si es necesario o un poco más de agua si está demasiado salado. Ajusta el sazón a tu preferencia personal.
Step 17
Transfiere el Eolgari Mul Kimchi sazonado a un recipiente de almacenamiento, ¡y estará listo!
Step 18
Como puedes ver, ¡es una receta maravillosamente sencilla! Disfruta de este Eolgari Mul Kimchi crujiente y refrescante durante todo el verano para mantenerte fresco y bien alimentado.
