Kimchi de Cebollino Sencillísimo: ¡Listo en 10 Minutos Sin Salar!
Receta de Kimchi de Cebollino con Pasta de Arroz Glutinoso al Microondas (Sin Necesidad de Salar): Kimchi Delicioso Que Cualquiera Puede Hacer Fácilmente
¡Presentamos una receta súper fácil para hacer kimchi de cebollino crujiente y fragante en solo 10 minutos, sin ningún proceso de salado! La pasta de arroz glutinoso se hace de forma rápida y cómoda usando el microondas. Usar cebollinos con tallos gruesos te dará un kimchi más suave y delicioso. Es una combinación perfecta con Jajangmyeon (fideos con frijol negro) o panceta de cerdo, ¡así que asegúrate de probarlo con ellos!
Ingredientes del Kimchi
- 350g de Cebollino (prepara con tallos gruesos)
- 150g de Cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 3 cucharadas de Harina de Arroz Glutinoso
Ingredientes del Aderezo (Medida en Cucharadas y Tazas de Papel)
- 1.5 tazas de Papel de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 0.5 taza de Papel de Salsa de Anchoas (aprox. 70ml)
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado
- 0.3 cucharadas de Jengibre Picado (aproximadamente 1/5 de la cantidad de ajo)
- 5 cucharadas de Extracto de Ciruela (ajusta el dulzor al gusto)
- 0.5 cucharada de Azúcar (ajusta el dulzor al gusto)
- 1.5 tazas de Papel de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 0.5 taza de Papel de Salsa de Anchoas (aprox. 70ml)
- 1.5 cucharadas de Ajo Picado
- 0.3 cucharadas de Jengibre Picado (aproximadamente 1/5 de la cantidad de ajo)
- 5 cucharadas de Extracto de Ciruela (ajusta el dulzor al gusto)
- 0.5 cucharada de Azúcar (ajusta el dulzor al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El cebollino fresco es clave para un kimchi delicioso! Primero, recorta los extremos gruesos de los tallos del cebollino limpiamente. Luego, enjuágalos suavemente bajo el agua corriente, con cuidado de no dañar las raíces, para eliminar cualquier suciedad. Enjuaga 2-3 veces y escúrrelos bien. Es importante eliminar la mayor cantidad de humedad posible; si el cebollino está demasiado húmedo, el kimchi puede volverse insípido y blando. Cambia periódicamente la posición del cebollino para asegurar que esté completamente seco. Manipula el cebollino con delicadeza, como si estuvieras manejando un bebé, para evitar un sabor a hierba cruda y mantener su frescura.
Step 2
Ahora, preparemos la pasta de arroz glutinoso que añade umami al kimchi. Usa un tazón grande ya que podría desbordarse al cocinar. Primero, mezcla 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso en 200 ml de agua, asegurándote de que no queden grumos. Luego, vierte esta mezcla en un recipiente apto para microondas para preparar la pasta de arroz glutinoso.
Step 3
Si calientas la mezcla de arroz glutinoso en el microondas durante demasiado tiempo de una sola vez, puede apelmazarse como masa. La calentaremos un total de 2 minutos y 30 segundos, pero en intervalos. Calienta durante 1 minuto, sácala y remueve a fondo desde el fondo, luego repite el proceso de calentar y remover durante 30 segundos dos veces más. Este removido intermitente evita grumos y da como resultado una pasta de arroz glutinoso suave.
Step 4
La pasta de arroz glutinoso terminada debe tener una consistencia similar a la de una papilla fina (mis). Está lista cuando está suave y no se nota el sabor a harina cruda. Antes de usar la pasta de arroz glutinoso en el aderezo del kimchi, deja que se enfríe por completo. Si no tienes harina de arroz glutinoso, puedes usar aproximadamente 4 cucharadas de arroz cocido mezclado con 1 taza de agua y licuado hasta que esté suave.
Step 5
En un tazón grande, combina todos los ingredientes del aderezo. Añade 1.5 tazas de papel de gochugaru, media taza de papel de salsa de anchoas, media cucharada de azúcar, 5 cucharadas de extracto de ciruela, 1.5 cucharadas de ajo picado y 0.3 cucharadas de jengibre picado. Finalmente, añade la pasta de arroz glutinoso completamente enfriada. Remueve todo bien para crear el aderezo. Dado que el dulzor del extracto de ciruela puede variar entre marcas, es mejor probar y ajustar el aderezo en lugar de añadirlo todo de golpe. Si tu extracto de ciruela es demasiado ácido, ajusta la cantidad de azúcar o extracto de ciruela en consecuencia.
Step 6
El aderezo del kimchi parecerá un poco espeso o salado al principio, y eso es normal. Los sabores se mezclarán y equilibrarán una vez que se combine con el cebollino. Si sabe demasiado insípido, añade un poco más de salsa de anchoas para ajustar la salinidad. También puedes ajustar la dulzura con azúcar o extracto de ciruela a tu gusto. Dado que el propio cebollino tiene un sabor naturalmente picante, evita añadir demasiado ajo y jengibre; esto dará como resultado un kimchi más limpio y delicioso.
Step 7
Mientras el gochugaru del aderezo se rehidrata, prepara una cebolla cortándola en juliana fina. Añade la cebolla cortada en juliana al aderezo justo antes de mezclar el kimchi. Esto añadirá un agradable crujido y dulzura que complementa el aderezo.
Step 8
¡Bien, todas las preparaciones están completas! Es hora de mezclar el kimchi de cebollino. Toma aproximadamente un puñado del cebollino escurrido y colócalo sobre la pasta del aderezo.
Step 9
Al aplicar el aderezo al cebollino, es mejor extenderlo suavemente, como aplicando loción, en lugar de mezclar vigorosamente. Comienza cubriendo uniformemente la parte superior del cebollino, luego dales la vuelta y cubre la parte inferior. Separa suavemente el cebollino y asegúrate de que el aderezo penetre entre las hebras para que cada parte quede bien cubierta.
Step 10
Al cubrirlos de esta manera, la cantidad de aderezo debería coincidir perfectamente con la cantidad de cebollino. Si te sobra un poco de aderezo, no lo desperdicies: espolvoréalo sobre el kimchi mezclado.
Step 11
El kimchi de cebollino recién mezclado está delicioso de inmediato, pero una corta fermentación profundizará su sabor. Al envasar el kimchi en un recipiente, presiónalo firmemente para eliminar las bolsas de aire. Cubre la parte superior con film transparente antes de cerrar la tapa. Deja que fermente en un lugar fresco, como un balcón, durante aproximadamente medio día, luego guárdalo en el refrigerador de kimchi para disfrutarlo frío.
Step 12
Dado que el cebollino a menudo se come crudo, el kimchi recién hecho también es maravillosamente fresco y sabroso. Sírvelo largo y recto, sin cortar, y saca una hebra a la vez. Es delicioso servido sobre arroz, con fideos, ramen o panceta de cerdo – ¡combina maravillosamente con casi cualquier cosa!
Step 13
El kimchi de cebollino puede perder su atractivo si se fermenta en exceso y se vuelve demasiado ácido, por lo que es mejor hacer una tanda más pequeña y disfrutarlo cuando esté perfectamente sazonado. Si Jajangmyeon y el kimchi de cebolleta son una pareja perfecta, ¡el kimchi de cebollino es una pareja de sabor ‘increíblemente’ buena, es increíblemente adictivo! ¡Te encontrarás queriendo comerlo todos los días!
Step 14
Aunque el cebollino está disponible durante todo el año, se vuelve particularmente fragante y tierno a partir de la primavera, alrededor de marzo. ¡Este es el momento perfecto para hacer este kimchi de cebollino! ¡Disfruta tu delicioso kimchi, y si te sobra cebollino, haz clic en el cuadro verde junto a esta receta para explorar también una deliciosa receta de Jeon (tortita) de cebollino! (@6953551)
