Kimchi de Cebollino Fresco y Crujiente (Receta Súper Fácil)
Ensalada de Cebollino Salteado al Estilo Coreano con Salsa de Camarones Fermentados (Saeujeot), ¡El Acompañamiento Perfecto para el Arroz!
Este crujiente y sabroso kimchi de cebollino (buchu kimchi) no solo es un excelente acompañamiento para cualquier comida, sino que también cumple un papel vital al refrescar el paladar después de comer carnes a la parrilla. Es una deliciosa ensalada de cebollino salteado, sazonada con un caldo de camarones fermentados (saeujeot) y cebollas cortadas finamente para un crujido adicional. ¡Esta receta es maravillosamente sencilla, garantiza resultados deliciosos y añadirá un toque vibrante a tu mesa!
Ingredientes Principales
- 1/2 manojo de cebollino (aprox. 150g)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria pequeña
Sazón de Saeujeot
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 50g)
- 1 cucharada de saeujeot (camarones fermentados, aprox. 15g)
- 2 cucharadas de salmuera de saeujeot (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto/sirope de ciruela, aprox. 30ml)
- 1 cucharada de azúcar o miel (aprox. 15g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1/2 cucharadita de jengibre picado (aprox. 2g)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 50g)
- 1 cucharada de saeujeot (camarones fermentados, aprox. 15g)
- 2 cucharadas de salmuera de saeujeot (aprox. 30ml)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto/sirope de ciruela, aprox. 30ml)
- 1 cucharada de azúcar o miel (aprox. 15g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1/2 cucharadita de jengibre picado (aprox. 2g)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia los cebollinos, retirando las hojas amarillas o marchitas. Luego, lávalos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo, y escúrrelos bien.
Step 2
Corta los cebollinos limpios en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Cortarlos en longitudes manejables hará que sean más fáciles de comer.
Step 3
Corta las cebollas y la zanahoria en juliana fina. Corta las cebollas lo más finamente posible para una mejor absorción del sabor y textura. La zanahoria aporta color, así que córtala también en juliana fina.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa de sazón. En un bol grande, combina todos los ingredientes para el sazón. Empieza añadiendo 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela) para un sabor dulce y ácido, y un acabado brillante.
Step 5
Agrega el saeujeot, que es la clave de su sabor umami. Mezcla 1 cucharada de saeujeot con 2 cucharadas de su salmuera, sumando un total de 3 cucharadas. Puedes ajustar la cantidad de saeujeot a tu gusto.
Step 6
Incorpora 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un vibrante color rojo y un toque picante. Ajusta el nivel de picante modificando la cantidad de gochugaru.
Step 7
Añade 1 cucharada de azúcar o miel para darle dulzura. Siéntete libre de ajustarlo a tu preferencia. (Anteriormente se indicaba ‘2 cucharadas de sirope’, ahora se aclara a ‘1 cucharada de azúcar o miel’ para mayor precisión.)
Step 8
Agrega 1/2 cucharadita de jengibre picado para un toque aromático. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que el sabor del jengibre puede ser bastante fuerte.
Step 9
Finalmente, añade una generosa cucharada de ajo picado, un ingrediente esencial en la cocina coreana, para realzar el perfil general del sabor.
Step 10
Añade las cebollas y zanahorias cortadas en juliana a la salsa de sazón preparada. Mézclalos suavemente y déjalos reposar un momento para que comiencen a absorber los sabores.
Step 11
Una vez que las verduras hayan absorbido ligeramente el sazón, agrega los cebollinos preparados y cortados al bol.
Step 12
Ahora, mezcla todo suavemente con cuidado de no aplastar los cebollinos. La clave es mezclar rápidamente para conservar el sabor fresco de los cebollinos. Termina espolvoreando unas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tu delicioso kimchi de cebollino (buchu muchim) está listo! Puedes disfrutarlo inmediatamente o dejarlo marinar un rato corto para un sabor más intenso.
