Kimchi de Cebolleta Tierno (Estilo ‘Sumin’s Side Dish’)
Kimchi de Cebolleta Rápido en 3 Minutos: ¡Sin necesidad de salar!
Inspirada en el popular programa de cocina coreano ‘Sumin’s Side Dish’, esta receta de kimchi de cebolleta es increíblemente sencilla y deliciosa. A diferencia de los métodos tradicionales, no requiere salazón ni tiempo de fermentación, lo que te permite disfrutar de inmediato de la textura fresca y crujiente de las cebolletas y la profunda sabrosura de la salsa de pescado. Es un acompañamiento rápido perfecto que combina maravillosamente con carnes a la parrilla.
Ingredientes Principales
- 6 tallos de cebolleta (centrarse en las partes blancas y verde claro)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (de anchoas o lanzón, al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de pescado (de anchoas o lanzón, al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas. Recorta las raíces y las puntas verdes más duras. Utiliza principalmente las partes blancas y verde claro de las cebolletas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. (Nota: Esta receta es para 2 porciones. Si usas un manojo completo de cebolletas, aumenta los ingredientes del aderezo a: 4 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de gochugaru, 2/3 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre picado y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. ‘Cucharada’ se refiere a una cuchara de mesa estándar.)
Step 2
En un bol, combina las cebolletas cortadas con el ajo picado, el jengibre picado y el gochugaru. Puedes ajustar la cantidad de gochugaru para obtener el color y el nivel de picante deseados. Empieza con la cantidad recomendada y añade más si es necesario.
Step 3
En lugar de usar sal para ablandar las cebolletas, esta receta estilo ‘Sumin’s Side Dish’ utiliza salsa de pescado para sazonar y dar sabor. La salsa de pescado añade una maravillosa profundidad umami que realza el sabor general del kimchi. Se recomienda la salsa de pescado de anchoas, pero también se puede usar salsa de pescado de lanzón.
Step 4
Agrega la salsa de pescado al bol con las cebolletas y los condimentos. Mezcla todo suavemente hasta que las cebolletas estén uniformemente cubiertas. Finalmente, espolvorea las semillas de sésamo tostadas y mezcla una vez más para distribuirlas por todo el kimchi.
Step 5
Tu rápido y delicioso kimchi de cebolleta, al estilo ‘Sumin’s Side Dish’, está listo para disfrutar de inmediato, ¡sin necesidad de salar!
Step 6
¡Es realmente así de simple! Puedes hacerlo en menos de 3 minutos simplemente cortando las cebolletas y mezclando los ingredientes. El sabor es maravillosamente fresco, con el toque sabroso de la salsa de pescado y la satisfactoria textura crujiente de las cebolletas. La ausencia de azúcar lo hace sentir más saludable, confiando en el sutil picante natural de las cebolletas. Este kimchi es un excelente acompañamiento para platos grasos como la panceta de cerdo a la parrilla o el filete, ya que corta la riqueza y añade un elemento refrescante a tu comida.
