Kimchi de Cebolleta Fresca: Crujiente y Delicioso
Una Receta Especial de Kimchi de Cebolleta con Abundantes Cebolletas
Esta receta es perfecta para cuando tienes una gran cantidad de cebolletas frescas de la granja o cuando las encuentras a buen precio en el supermercado. ¡El sabor único, ligeramente picante pero dulce, de las cebolletas lo convierte en un acompañamiento irresistible que te hará pedir más arroz! ¡Preparemos un delicioso kimchi de cebolleta de inmediato!
Ingredientes Principales
- 4-5 manojos de cebolletas frescas (sin raíces ni hojas marchitas)
- 400 ml de salsa de pescado (Kkanari aekjeot)
- 3 tazas de gochugaru (copos de chile coreano, medido con vaso de papel)
- 1 cucharada de jengibre picado
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de nuevo azúcar (o azúcar normal)
- 1 taza de arroz cocido (tamaño pequeño)
- Un poco de agua
- Abundantes semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las cebolletas frescas. Lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrelas completamente en un colador hasta que todo el exceso de agua haya desaparecido. (Esta receta utiliza aproximadamente 4.5 manojos de cebolletas).
Step 2
El kimchi de cebolleta se hace tradicionalmente con las partes blancas de las cebolletas. Retira con cuidado las partes verdes de las hojas, las raíces y las hojas exteriores duras. Separa solo las partes del tallo blanco que sean adecuadas para el kimchi. Evita usar las partes verdes o las demasiado fibrosas, ya que pueden liberar savia que podría afectar el sabor del kimchi.
Step 3
Si deseas utilizar las hojas verdes o los tallos que se retiraron, puedes picarlos, congelarlos y usarlos más tarde para hacer caldo o salteados. Alternativamente, para aquellos que prefieren comerlos inmediatamente, puedes sazonarlos como kimchi y guardarlos en un refrigerador especial para kimchi.
Step 4
Corta los tallos blancos de cebolleta separados en trozos del tamaño de un bocado. Primero, corta cada tallo en tres secciones, luego corta cada sección por la mitad a lo largo. Este tamaño es ideal para que el aderezo penetre bien y para una textura agradable al comer.
Step 5
Vierte los 400 ml de salsa de pescado sobre las cebolletas cortadas. Deja marinar las cebolletas durante 30 minutos hasta que se ablanden ligeramente y se vuelvan flexibles. Ocasionalmente, voltea las cebolletas para asegurar que la salsa de pescado se absorba de manera uniforme, lo que conducirá a una marinado más efectivo.
Step 6
Después de 30 minutos de marinado, no escurras el líquido de las cebolletas. Espolvorea aproximadamente 3 tazas de gochugaru (medido con un vaso de papel) uniformemente sobre las cebolletas marinadas.
Step 7
Agrega 1 cucharada de jengibre picado y 3 cucharadas de ajo picado a las cebolletas cubiertas de gochugaru. El jengibre y el ajo desempeñan un papel crucial en la mejora del aroma y el sabor general del kimchi.
Step 8
Hagamos una mezcla espesante sabrosa que sirva como sustituto de la pasta de arroz glutinoso. En una licuadora, combina 1 taza de arroz cocido (tamaño pequeño, como una comida para microondas) con una pequeña cantidad de agua. Licúa hasta que esté suave. Esta mezcla actuará de manera similar a la pasta de arroz glutinoso, pero es mucho más conveniente.
Step 9
Agrega la mezcla de arroz licuado a los aderezos del kimchi de cebolleta y mezcla todo a fondo. Masajea suavemente los ingredientes para asegurar que el aderezo cubra uniformemente las cebolletas. Prueba el kimchi y, si está muy insípido, agrega más salsa de pescado o sal para ajustar el sazón. Para un toque de dulzura, añade aproximadamente 1 cucharadita de nuevo azúcar para equilibrar los sabores. (Puedes omitir el nuevo azúcar o sustituirlo por azúcar normal).
Step 10
Una vez que el kimchi esté bien mezclado, espolvorea generosamente semillas de sésamo por encima y mezcla suavemente una vez más. El aroma a nuez de las semillas de sésamo realzará aún más la delicia del kimchi de cebolleta. ¡Tu delicioso kimchi de cebolleta está ahora completo!
Step 11
¡Último consejo! Si sientes que el aderezo que queda en el fondo del bol de mezcla se está desperdiciando, añade una cantidad muy pequeña de agua al bol. Frota suavemente el fondo y los lados del bol con las manos o una espátula para raspar todo el aderezo restante. Vierte esta agua sazonada de nuevo en el kimchi. Esto te permite utilizar todo el aderezo, lo que resulta en un sabor aún más rico para tu kimchi de cebolleta.
