Kimchi Crujiente de Col China Joven (Eolgalibaechu Geotjeori): Delicia Primaveral, Receta Saludable y Fácil
Cómo hacer un delicioso y crujiente kimchi de col china joven, incluyendo consejos para preparar la col y usarla como acompañamiento.
Presentamos una receta de kimchi crujiente de col china joven (Eolgalibaechu Geotjeori), el acompañamiento perfecto cuando falta el apetito. La col china joven es rica en Vitamina C, calcio y fibra, lo que la hace muy saludable. Es un excelente ingrediente ya que conserva bien sus nutrientes incluso cuando se cocina en sopas o se hace kimchi. ¡Capture tanto el sabor como la salud con esta delicadeza primaveral fresca, el kimchi de col china joven. ¡Hágalo ahora!
Ingredientes del Kimchi
- 400g Col China Joven (Eolgalibaechu)
- 57g Cebolletas
- 81g Cebolla
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 1 Cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados), picado
- 2.5 Cucharadas de Sal Marina Gruesa (para salar la col)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de chile Cheongyang en polvo (opcional, para un picante extra)
- Un poco de jengibre picado
Pasta de Harina
- 1 Cucharada de harina de trigo común
- 120ml Agua
- 1 Cucharada de harina de trigo común
- 120ml Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente la col china joven fresca bajo agua corriente, agitando ligeramente las hojas para eliminar cualquier suciedad o residuo. Si las hojas de la col son grandes, córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm de largo).
Step 2
Después de lavar a fondo la col y escurrir el exceso de agua, esparza la sal marina gruesa uniformemente entre las capas de la col. Déjela salar hasta que la col se marchite ligeramente y se ablande. Esto suele tardar aproximadamente 1 hora y 30 minutos, pero el tiempo puede variar según la frescura de la col. Sabrá que está lista cuando las hojas sean flexibles.
Step 3
Compruebe si la col está bien salada. Los tallos no necesitan estar tan doblados como los de la col china normal. Enjuague la col salada una vez más bajo agua corriente para eliminar el exceso de salinidad. Luego, colóquela en un colador para que escurra completamente. Este paso es crucial para evitar que el kimchi se vuelva aguado y para mantener su textura crujiente.
Step 4
Mientras la col se sala, prepare los demás ingredientes para el kimchi. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte las cebolletas en segmentos de unos 5 cm de largo. Para el chile rojo, retire las semillas y córtelo finamente en trozos pequeños para una decoración visualmente atractiva.
Step 5
Preparemos la pasta de harina, un componente clave del aderezo. En una olla, combine 120 ml de agua con 1 cucharada de harina de trigo común. Bata bien para asegurarse de que no queden grumos. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que comience a burbujear. Una vez que hierva suavemente, retire del fuego y deje enfriar completamente. (Si no tiene harina de arroz glutinoso, la harina de trigo común funciona perfectamente para una pasta deliciosa).
Step 6
¡Ahora es el momento de crear el sabroso aderezo para kimchi! En un tazón, combine la pasta de harina enfriada con el gochugaru fino, la salsa de pescado, el camarón salado picado, el azúcar y el jengibre picado. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. Un aderezo equilibrado es la clave para un kimchi delicioso; pruebe y ajuste la salinidad y el dulzor según sea necesario. ¡Un aderezo sabroso y lleno de umami es el secreto del éxito!
Step 7
Agregue la mezcla de aderezo preparada a la col china joven escurrida. Mezcle suavemente los ingredientes, evitando amasar vigorosamente, para asegurar que el aderezo cubra la col uniformemente sin magullar las hojas. El objetivo es cubrir, no triturar.
Step 8
Una vez que el aderezo se haya adherido ligeramente a la col, agregue la cebolla, las cebolletas y el chile rojo preparados. Mezcle suavemente de nuevo para combinar todo. Pruebe el sabor general y ajuste con más salsa de pescado o sal si es necesario, según su preferencia.
Step 9
Para una capa adicional de sabor y picante, puede agregar una cucharada adicional de gochugaru fino y una pizca de chile Cheongyang en polvo para un toque más picante. Termine incorporando 1 cucharada de oligodang para un dulzor sutil y esparza generosamente semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. ¡Su delicioso kimchi de col china joven está listo!
