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Kimbap Picante de Pastel de Pescado: Un Deleite Sabroso

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Kimbap Picante de Pastel de Pescado: Un Deleite Sabroso

Kimbap de Kimchi y Pastel de Pescado Picante – ¡Un Sabor Adictivo! Perfecto para Loncheras o Comidas de Despensa.

Este kimbap se elabora combinando sobras de pastel de pescado salteado y kimchi con encurtidos de ciruela dulce y encurtidos de ajo silvestre para un sabor increíblemente delicioso. Es picante, dulce y ácido a la vez, ¡un sabor del que no puedes parar! También es una fantástica comida para “limpiar la despensa”. ¡Disfruta de este irresistible kimbap!

Información de la receta

  • Categoría : Arroz / Gachas / Pastel de arroz
  • Categoría de ingredientes : Otros
  • Ocasión : Lonchera
  • Método de preparación : Otros
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para Kimbap
  • 3 láminas de alga para kimbap (gim)
  • 420g de arroz cocido (aprox. 2 tazones)
  • 4 huevos
  • 135g de atún en lata, escurrido
  • 270g de kimchi bien fermentado
  • 1/2 cebolla
  • 200g de pasteles de pescado cuadrados
  • 30g de encurtidos de ajo silvestre
  • 40g de encurtidos de ciruela dulce
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

Aderezo para el Arroz
  • 2 pizcas de sal
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

Aderezo para Salteado de Atún con Kimchi
  • 1 cucharada de ajo en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de perilla
  • 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de cebolletas picadas

Aderezo para Salteado Picante de Pastel de Pescado
  • 1 cucharada de ajo en rodajas
  • 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 2 cucharadas de oligoacárido
  • 0.5 cucharada de salsa de soja
  • 0.5 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de aceite de perilla
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de cebolletas picadas

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, preparemos el pastel de pescado picante salteado que será un relleno para nuestro kimbap. Corte los pasteles de pescado cuadrados en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho y 5 cm de largo. Escaldarlos en agua hirviendo durante 5 minutos; este paso elimina el exceso de grasa y cualquier sabor desagradable, lo que resulta en un sabor más limpio. Después de escaldar, escurra bien los pasteles de pescado en un colador.

Step 2

Caliente una sartén a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de perilla. Sofría 1 cucharada de ajo en rodajas hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con ajo. Una vez que se libere el aroma del ajo, agregue todos los ingredientes preparados del ‘Aderezo para Salteado Picante de Pastel de Pescado’. Lleve a ebullición a fuego medio, luego agregue los pasteles de pescado en rodajas. Saltee hasta que la salsa espese y cubra uniformemente los pasteles de pescado. Apague el fuego y mezcle rápidamente 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de cebolletas picadas. ¡Su delicioso salteado picante de pastel de pescado está listo! También es un excelente acompañamiento por sí solo.

Step 3

A continuación, preparemos los ingredientes para el salteado de atún con kimchi, que agregará una profundidad sabrosa al kimbap. Para escurrir el atún enlatado, coloque la tapa en ángulo e incline la lata para que el aceite se escurra por completo. Si su kimchi está en trozos grandes, córtelo en tamaños manejables, de aproximadamente 1 cm de ancho, para que sea fácil de comer en el kimbap. Talle también la cebolla en juliana fina.

Step 4

Caliente una sartén a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de perilla. Sofría 1 cucharada de ajo en rodajas durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue el atún escurrido y el kimchi en juliana, y saltee juntos durante 1 minuto. Luego, agregue la cebolla en juliana, 0.5 cucharada de gochujang y 2 cucharadas de azúcar. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Asegúrese de saltear la cebolla lo justo para retener una ligera crocancia.

Step 5

Apague el fuego. Mezcle 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de cebolletas picadas. Mezcle bien hasta que todo esté combinado. Este salteado de atún con kimchi está ahora listo, ofreciendo un delicioso sabor picante y dulce. ¡También es un excelente acompañamiento para la lonchera!

Step 6

Ahora, hagamos las tortillas de huevo. En un tazón, bata 4 huevos con una pizca de sal. Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo. Vierta la mitad de la mezcla de huevo para crear una tortilla fina. Una vez que la superficie del huevo parezca cuajada y ya no esté húmeda, no la voltee. Deslícela con cuidado sobre un plato para que se enfríe. Repita este proceso para hacer un total de dos tortillas de huevo finas. Hacerlas finas asegura que encajen bien en el kimbap sin hacerlo demasiado voluminoso.

Step 7

Prepare los encurtidos que agregarán un toque refrescante. Escurra cualquier exceso de líquido de los encurtidos de ajo silvestre con la mano. Tenga listos también los encurtidos de ciruela dulce.

Step 8

Mientras el arroz aún esté caliente, sazónelo mezclando 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de semillas de sésamo y 2 pizcas de sal. Use una espátula para combinar suavemente los ingredientes, teniendo cuidado de no machacar los granos de arroz. Deje que el arroz sazonado se enfríe un poco antes de enrollar el kimbap. Si el arroz está demasiado caliente, puede hacer que el alga (gim) se ponga blanda y arrugada, lo que resultará en un kimbap no perfecto. El arroz ligeramente tibio es ideal para enrollar.

Step 9

¡Es hora de armar el kimbap! Coloque una hoja de alga para kimbap (gim) en una esterilla de bambú para enrollar, con el lado brillante hacia abajo y el lado áspero hacia arriba. Para crear un kimbap más largo, superponga media hoja de gim a lo largo del borde de una hoja completa. Póngase guantes desechables; esto evita que el arroz se le pegue a las manos. Extienda el arroz sazonado fina y uniformemente sobre el alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Coloque una de las tortillas de huevo preparadas sobre el arroz. Usar guantes facilita mucho la tarea de extender el arroz.

Step 10

Coloque los encurtidos de ajo silvestre escurridos sobre la tortilla de huevo. Luego, agregue una porción generosa del salteado de atún con kimchi y los encurtidos de ciruela dulce. Finalmente, agregue el salteado picante de pastel de pescado. Tenga en cuenta no llenar demasiado el kimbap, ya que esto puede hacer que se rompa al enrollarlo. Comience a enrollar desde el borde más cercano a usted, levantando la esterilla de bambú y metiendo los rellenos firmemente. Enróllelo hasta el final, presionando suavemente para dar forma al kimbap.

Step 11

Una vez que el kimbap esté enrollado, cepille un poco de aceite de sésamo sobre la superficie para darle un acabado brillante. Para cortar el kimbap limpiamente, puede humedecer ligeramente un cuchillo para kimbap o un cuchillo normal con agua o cubrirlo con un poco de aceite de sésamo. Esto evita que el arroz se pegue a la hoja. Use un movimiento de sierra suave, como si usara una sierra, para cortar el kimbap. Esta técnica le dará trozos de kimbap limpios e intactos.

Step 12

¡Y ahí lo tiene! Su delicioso Kimbap de Kimchi y Pastel de Pescado Picante, ¡repleto de un delicioso sabor picante, dulce y ácido. Este kimbap seguramente despertará su apetito. ¡Disfrute de cada bocado!



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