Kimbap Picante de Chile Cheongyang (Estilo Jinjoo)
Receta de Kimbap Picante de Chile Cheongyang Adictivo: Kimbap Original de Pastel de Pescado Picante de Jinjoo
‘Ttaengcho’ es un dialecto de la provincia de Gyeongsang que significa ‘chile Cheongyang’. Este kimbap se elabora picando finamente el ‘ttaengcho’, mezclándolo con arroz sazonado y luego enrollándolo en alga marina. Es un poco diferente a simplemente añadir chiles Cheongyang a un kimbap normal. Se dice que este kimbap se originó en un famoso restaurante original de ‘Ttaengcho Kimbap’ en Jinjoo. Los ingredientes incluyen arroz mezclado con zanahorias, pasteles de pescado y chiles Cheongyang. El arroz sazonado, dulce y salado, combinado con el picante ‘ttaengcho’, crea un sabor tan adictivo que no podrás dejar de desearlo. Para aquellos sensibles al picante, mojarlo en mayonesa puede ayudar a neutralizar el ardor. ¡Preparemos este adictivo Kimbap Jinjoo Ttaengcho, un kimbap picante de pastel de pescado, añadiendo abundantes ‘ttaengcho’ y verduras sobrantes de las fiestas!
Ingredientes del Kimbap
- 10 chiles Cheongyang
- 2 láminas de pastel de pescado
- 1/4 zanahoria (aprox. 80g)
- 2 tazas de arroz cocido (bien compactado)
- 4 láminas de alga marina (gim)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Mayonesa (para mojar)
Ingredientes para Sazonar el Arroz
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacárido)
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligosacárido)
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para la zanahoria, que añade color, pela 1/4 de ella. Luego, córtala en diagonal, apila las láminas y córtalas en juliana fina. Una vez en juliana, es fácil picarlas finamente con un cuchillo. (Consejo: Para trozos más uniformes, pica de nuevo después de hacer la juliana.)
Step 2
Pica finamente las zanahorias cortadas en juliana. Es mejor picarlas bastante finas ya que formarán parte del relleno del kimbap.
Step 3
Corta las 2 láminas de pastel de pescado en juliana y luego pícalas finamente. Puedes ajustar la cantidad de pastel de pescado según tu preferencia; añadir más pastel de pescado puede ayudar a equilibrar el picante. Dado que las zanahorias, los pasteles de pescado y los chiles Cheongyang son los ingredientes principales del relleno, aumentar la cantidad de pastel de pescado también puede ajustar el sabor y la textura general.
Step 4
Prepara 10 chiles Cheongyang, el ingrediente clave para este kimbap. ‘Ttaengcho’ es el dialecto de Gyeongsang para los chiles Cheongyang. Aunque 10 puedan parecer muchos, es la cantidad esencial para lograr el característico sabor picante y adictivo de este kimbap.
Step 5
Pica finamente los chiles Cheongyang, manteniendo las semillas. (¡Precaución: Después de manipular chiles, lávate bien las manos! De lo contrario, podrías experimentar una sensación de ardor, especialmente si te tocas los ojos.)
Step 6
Ahora, los tres ingredientes – zanahorias, pasteles de pescado y chiles Cheongyang – han sido picados finamente. Usar un procesador de alimentos o una picadora puede hacer este paso más rápido y conveniente.
Step 7
Engrasa ligeramente una sartén caliente y añade primero las zanahorias, ya que son el ingrediente más firme. Saltéalas ligeramente. Las zanahorias se ablandarán y liberarán su dulzura al saltearlas.
Step 8
Una vez que las zanahorias se vuelvan ligeramente translúcidas (aproximadamente 1-2 minutos),
Step 9
Añade el pastel de pescado picado y los chiles Cheongyang a la sartén. Revuelve todo suavemente para combinar. Evita cocinar en exceso para mantener la textura de los ingredientes.
Step 10
Ahora, añade todos los ingredientes del sazón: 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sirope de maíz y 1/2 cucharada de vino de cocina. Revuelve bien y cocina hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente entre los ingredientes.
Step 11
Una vez que el sazón se haya mezclado bien con los ingredientes, añade las 2 tazas de arroz cocido (bien compactado) de la arrocera a la sartén.
Step 12
Usa una espátula para desmenuzar suavemente el arroz y mezclarlo a fondo con los demás ingredientes. Asegúrate de que todo esté combinado uniformemente. (Consejo: Si la sartén está demasiado caliente, puedes apagar el fuego antes de añadir el arroz y mezclar.)
Step 13
Después de que el arroz y los rellenos estén bien mezclados, apaga el fuego. Termina añadiendo 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo, y mezcla suavemente para añadir aroma.
Step 14
Es importante dejar que el relleno de arroz preparado se enfríe ligeramente antes de enrollarlo. Si está demasiado caliente, el alga marina (gim) podría romperse. Deja que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo cómodamente.
Step 15
Coloca una lámina de alga marina (gim) con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú, con el lado rugoso hacia arriba. Extiende el arroz sazonado uniformemente sobre el alga, dejando aproximadamente 2-3 cm de borde en la parte superior. La orientación del alga no importa estrictamente, pero dado que el relleno es solo arroz, colocarla horizontalmente (el lado más ancho hacia ti) facilita un enrollado más seguro.
Step 16
Extiende el arroz fina y uniformemente sobre el alga, dejando el borde superior sin arroz. Este borde es crucial para sellar el rollo de kimbap herméticamente al finalizar.
Step 17
Dado que el relleno es simple (solo el arroz sazonado), enrollar el kimbap es muy fácil. Comienza desde el borde más cercano a ti y enróllalo firmemente, compactando el relleno para evitar que se salga.
Step 18
Una vez enrollado el kimbap, unta un poco de aceite de sésamo sobre la superficie del rollo y sobre tu cuchillo. Esto evita que el kimbap se pegue al cuchillo y asegura cortes limpios, además de darle un brillo atractivo. Corta en porciones del tamaño de un bocado y ¡disfruta!
