Kalguksu Picante y Refrescante de Abulón y Almejas
Receta de Kalguksu Picante de Abulón y Almejas con Profundos Sabores del Mar
Presentamos una receta de kalguksu con generosas cantidades de abulón fresco y almejas masticables, que presume de un caldo perfectamente picante y refrescante. Incluso hemos incluido un consejo especial utilizando chiles cheongyang para eliminar cualquier sabor a pescado, asegurando que todos puedan disfrutar de su delicioso sabor. Este plato se enriquece con almejas pre-limpiadas, cuyo caldo y carne se congelan por separado, y abulón fresco, que añaden un sabor robusto. ¡Refrésquese en un día frío con un reconfortante tazón de esta nutritiva sopa de fideos!
Ingredientes Principales
- 7 tazas de caldo de almejas
- 2 tazas de carne de almejas (limpias)
- 5 abulones
- 4 chiles cheongyang
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 porciones de fideos kalguksu
- 1 taza de calabacín (finamente cortado en juliana o en medias lunas)
- 5 tallos de cebolleta (partes verdes)
Condimentos y Sazonadores
- 1/2 cucharadita de Dashida (sazonador de glutamato monosódico)
- 1/2 cucharadita de Dashida (sazonador de glutamato monosódico)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, depura las almejas de arena a fondo. Luego, hiérvelas en abundante agua. Es conveniente congelar el caldo de almejas por separado y la carne de almejas (después de quitar las conchas) por separado para su uso posterior. Para eliminar cualquier olor a pescado, que a mi esposo le desagrada, toma 2 tazas de la carne de almeja preparada, pica finamente 4 chiles cheongyang y mézclalos. Añade 1 cucharadita de ajo picado y mezcla bien. Dejar reposar un momento eliminará cualquier olor desagradable.
Step 2
Vierte 7 tazas del caldo de almejas congelado en una olla y llévalo a ebullición. Me gusta una cantidad generosa de caldo, así que uso bastante. ¡Es delicioso comerlo con arroz después de terminar los fideos, o incluso añadir fideos ramen si no tienes arroz!
Step 3
Prepara 2 porciones de fideos kalguksu y enjuágalos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Esto evita que los fideos se peguen y mantiene el caldo claro.
Step 4
Una vez que el caldo de almejas esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos kalguksu preparados. Separa suavemente los fideos al añadirlos para evitar que se aglomeren.
Step 5
Es muy útil cortar el calabacín cuando están en temporada y guardarlos en el congelador. Cortarlos finamente o en forma de media luna y congelarlos en porciones de aproximadamente una ración los hace prácticos cuando tienes prisa o cuando el calabacín es caro. Prepara también el calabacín para el kalguksu.
Step 6
Cuando los fideos estén parcialmente cocidos y comiencen a flotar en la superficie, añade la mezcla de carne de almeja preparada anteriormente y el abulón limpio y cortado. (¡Disculpen, falta la foto del abulón cortado!). Una vez que el abulón esté cocido y el caldo vuelva a hervir, añade la cebolla finamente cortada y el calabacín preparado, y cocina juntos.
Step 7
Finalmente, añade unos 5 tallos de cebolleta, cortados finamente, para realzar el aroma del kalguksu. Me gusta usar mucha cebolleta. Añade 1/2 cucharadita de Dashida (sazonador de glutamato monosódico) para equilibrar los sabores. A mi marido le gusta más con Dashida, así que añado un poco. El kalguksu está listo cuando los fideos se vuelven transparentes y están completamente cocidos. (¡Consejo para comprobar la cocción de los fideos!)
Step 8
¡Y aquí lo tienes! Tu Kalguksu Picante y Refrescante de Abulón y Almejas está listo. ¡Ah, el sabor profundo y limpio de este caldo es verdaderamente excepcional. Si no sabe a pescado y está sabroso, mi marido se puede terminar una olla entera! ¡Disfruta de una comida satisfactoria con la armonía del caldo caliente, los fideos masticables y los mariscos frescos!
Step 9
Estas son las jugosas piezas de abulón que se incluyeron en el kalguksu.
Step 10
Esta foto muestra el abulón y la carne de almeja masticable juntos. ¿No parece abundante?
